西红柿豆瓣酱
从小就特别喜欢吃妈妈做的豆瓣酱,但是以前的做法太复杂,时间长,也不容易掌握,这是相对来说比较简单容易做好上手的。盐我是按照自己喜好放的,喜欢更咸一点的可以稍微多加点盐,而且我做的比较多,做好28寸的锅大半锅,亲戚朋友都送了些,觉得吃不完的可以按照按照比例调整。
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步骤1/9
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黄豆用热水清洗好放在温开水中浸泡一天
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步骤2/9
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浸泡好的豆子放在热水里面煮,同时撇去浮末,这一步和浸泡的目的一样,为了让豆子软,更好的入味。煮好的豆子放在笼中控水自然放凉。
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步骤3/9
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起锅热油,放入少量葱花八角爆出香味
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步骤4/9
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油热后放入去了皮的西红柿,翻炒,然后依次放入葱姜,大料包,白糖,盐,味精
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步骤5/9
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煮至西红柿汁状比较多
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步骤6/9
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放入黄豆继续煮,同时持续性搅拌
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步骤7/9
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煮到豆子充分入味,汤汁粘稠稍微收汁,从炒西红柿到放入豆子的时间大概半个小时左右
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步骤8/9
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放入甜面酱,继续煮一会儿
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最后一步
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静止自然放凉,就可以吃了。
这个做好的成品需要放在冰箱保鲜里面。吃的时候拿出来一部分,可以配着干辣椒,八角,多放葱花,翻炒一下,会更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-14
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