daogrs S8蒸烤箱:潘妮朵尼 面包
圣诞,是圣洁,是隆重, 或是香甜可口? 姜饼屋、果仁蜜饼、牛轧糖都是各国的节日元素, 而在意大利的米兰,他们独有一款终极圣诞甜食: Panettone潘妮朵尼。 它个头大用料丰富,是潘多洛和史多伦的结合版, 虽说是面包却如蛋糕蓬松,果干混搭增加甜蜜口感。 但传统的糖油含量太多,致使面包发酵难度较高, 一般需耗费3天到一周的时间来制作。 但也由于这个原因,Panettone可以长时间存放, 时间越久越能激发出浓厚的风味, 是很多国家的圣诞伴手礼好选择。 Panettone制作所耗的时间和心思, 最后堆砌出圣诞的隆重和快乐。 使用机器:daogrs S8蒸烤箱
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步骤1/12
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使用工具:daogrs S8蒸烤箱
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步骤2/12
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柠檬和橙子搓洗干净后,擦屑备用。
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步骤3/12
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将葡萄干、蔓越莓、糖渍橙皮、核桃碎、柠檬皮屑和橙子皮屑放入大碗中拌匀备用。
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步骤4/12
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榨取新鲜柠檬汁40克和橙汁40克,混合备用。
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步骤5/12
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将果汁加入混合果干中,再加朗姆酒拌匀,用保鲜膜盖好,浸泡4小时。
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步骤6/12
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种面团:将这部分材料全部混匀揉成团,用保鲜膜盖好,室温(约24℃)发酵约1个小时。
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步骤7/12
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主面团:加入除黄油外的材料, 揉成光滑面团后盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大后,加入提前软化好的黄油。
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步骤8/12
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将光滑面团继续揉至出膜后,加入泡好的果干拌匀。
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步骤9/12
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将揉好的果干面团滚圆,放入模具中稍稍压扁,盖上保鲜膜,最后一次发酵,至体积变为原本的两倍大。
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步骤10/12
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将面包置入提前预热好的蒸烤箱中,选择上下功能设置200℃,烘烤10分钟面包表面上色后,盖上锡箔纸,温度调到150℃,烘烤约45分钟即可出炉。
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步骤11/12
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烤好的面包,可以趁热在表面刷上融化的黄油,晾凉后在表面撒上糖粉装饰。
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最后一步
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成品图~如果喜欢我制作的食谱,请多多关注daogrs_china哦~
1、完全放凉后,密封存放两三天再食用,风味更佳。
2、配方适用于8寸蛋糕模(或6寸蛋糕模2个),可以便用加高的蛋糕模具来制作,也可以在购买这款面包的专用纸模具来制作。
3、可用油纸在模具边缘围一圈,加高模具使面包爬高,也可以不加,高度略低于加了油纸做出的面包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-14
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