daogrs S8蒸烤箱：潘妮朵尼面包

浏览 185327 · 收藏 4796

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

圣诞，是圣洁，是隆重，或是香甜可口？姜饼屋、果仁蜜饼、牛轧糖都是各国的节日元素，而在意大利的米兰，他们独有一款终极圣诞甜食： Panettone潘妮朵尼。它个头大用料丰富，是潘多洛和史多伦的结合版，虽说是面包却如蛋糕蓬松，果干混搭增加甜蜜口感。但传统的糖油含量太多，致使面包发酵难度较高，一般需耗费3天到一周的时间来制作。但也由于这个原因，Panettone可以长时间存放，时间越久越能激发出浓厚的风味，是很多国家的圣诞伴手礼好选择。 Panettone制作所耗的时间和心思，最后堆砌出圣诞的隆重和快乐。使用机器：daogrs S8蒸烤箱

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

葡萄干（馅料） 50克

、

蔓越莓（馅料） 50克

、

糖渍橙皮（馅料） 100克

、

核桃碎（馅料） 50克

、

柠檬皮屑（馅料） 1小勺

、

橙皮屑（馅料） 1小勺

、

朗姆酒（馅料） 13克

、

daogrs S8 1台

、

鲜榨柠檬汁（馅料） 40克

、

鲜榨橙汁（馅料） 40克

、

高筋面粉（种面团） 235克

、

牛奶（种面团） 195克

、

酵母（种面团） 10克

、

蛋黄（主面团） 4个

、

盐（主面团） 1/4小勺

、

白砂糖（主面团） 80克

、

高筋面粉（主面团） 235克

、

黄油（主面团） 100克

、

黄油（装饰） 10克

、

糖粉（适量）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
使用工具：daogrs S8蒸烤箱
步骤2/12 点击查看大图
柠檬和橙子搓洗干净后，擦屑备用。
步骤3/12 点击查看大图
将葡萄干、蔓越莓、糖渍橙皮、核桃碎、柠檬皮屑和橙子皮屑放入大碗中拌匀备用。
步骤4/12 点击查看大图
榨取新鲜柠檬汁40克和橙汁40克，混合备用。
步骤5/12 点击查看大图
将果汁加入混合果干中，再加朗姆酒拌匀，用保鲜膜盖好，浸泡4小时。
步骤6/12 点击查看大图
种面团：将这部分材料全部混匀揉成团，用保鲜膜盖好，室温（约24℃）发酵约1个小时。
步骤7/12 点击查看大图
主面团：加入除黄油外的材料, 揉成光滑面团后盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大后，加入提前软化好的黄油。
步骤8/12 点击查看大图
将光滑面团继续揉至出膜后，加入泡好的果干拌匀。
步骤9/12 点击查看大图
将揉好的果干面团滚圆，放入模具中稍稍压扁，盖上保鲜膜，最后一次发酵，至体积变为原本的两倍大。
步骤10/12 点击查看大图
将面包置入提前预热好的蒸烤箱中，选择上下功能设置200℃，烘烤10分钟面包表面上色后，盖上锡箔纸，温度调到150℃，烘烤约45分钟即可出炉。
步骤11/12 点击查看大图
烤好的面包，可以趁热在表面刷上融化的黄油，晾凉后在表面撒上糖粉装饰。
最后一步点击查看大图
成品图~如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~

小贴士

1、完全放凉后，密封存放两三天再食用，风味更佳。 2、配方适用于8寸蛋糕模（或6寸蛋糕模2个），可以便用加高的蛋糕模具来制作，也可以在购买这款面包的专用纸模具来制作。 3、可用油纸在模具边缘围一圈，加高模具使面包爬高，也可以不加，高度略低于加了油纸做出的面包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-14

换个做法