米浆小馒头

浏览 273922 · 收藏 5521 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做为北方人，馒头一般是家里饭桌上的主食，我家却偏偏有位小朋友，适合南方人的胃口，一点不喜欢吃馒头，主食都是要吃米饭，哈哈，这次就尝试用大米来做馒头，这次用的大米同以往用大米不同，曾经用熬好的大米来制作馒头，这次是直接用生的大米打成米浆来制作馒头，做馒头加上它，口感弹软，凉了也不硬，结果连平时不吃馒头的宝宝都吃好几个。

食材清单加入采购清单

米浆：大米 300克

、

水 200克

、

糖 20克

、

主面团：普通面粉（也叫中筋面粉） 200克

、

米浆 450克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
头天晚上将大米300克用凉水浸泡。
步骤2/15 点击查看大图
将浸泡好的大米捞出，放入料理机杯子中，加入200克水。
步骤3/15 点击查看大图
将其用料理机打磨成非常细腻的米糊，多打磨一会儿，越细腻越好。
步骤4/15 点击查看大图
这是打磨好的米糊，非常的细腻，加入20克糖，搅拌均匀，喜欢吃甜可以再多加些糖哦。
步骤5/15 点击查看大图
用打好的米浆来制作面团部分：将所有面团部分所需的食材全部混合在一起，揉成基本还算是光滑的面团即要中，将其放入密封盒中进行室温发酵。
步骤6/15 点击查看大图
将其发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳一下，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态，如图所示，或者拉开内部，看一下内部组织，是有均匀的蜂窝状态即可。
步骤7/15 点击查看大图
将发酵好的面团取出放在案板上，撒点干面粉，将其揉出发酵时所产生的气体，然后将面团搓成细长条，如图所示。
步骤8/15 点击查看大图
将其切成自己喜欢大小的小剂子，直接就是刀切馒头，如图所示。
步骤9/15 点击查看大图
也可以放点红枣碎或者蔓越莓碎揉进发酵好的米浆面团中，将其揉均匀，如图所示。
步骤10/15 点击查看大图
将切好的小馒头剂子，依次摆放到蒸锅中，间隔出一定的距离，醒发20分钟。
步骤11/15 点击查看大图
这是有几个放了蔓越碎的小馒头，醒发20分钟。
步骤12/15 点击查看大图
冷水直接上锅蒸，大火烧开后转中火12分钟，关火后焖至5分钟。
步骤13/15 点击查看大图
这是做的几个蔓越莓小馒头的那一锅蒸好后的样子，如图所示。
步骤14/15 点击查看大图
口感非常Q弹，松软的小馒头，直级可爱的哟。
最后一步点击查看大图
这个小馒头放凉后，也好好吃的哟，一点不硬。