手撕红薯吐司
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步骤1/22
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红薯切块,锅上气蒸10-15分钟至软烂
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步骤2/22
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蒸好乘热压成泥,加入炼乳(炼乳根据个人口感加减)
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步骤3/22
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搅拌均匀晾凉备用,有的红薯泥比较稀,最好微波炉叮几秒,太稀了做出来的面包口感会比较黏得乘热吃
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步骤4/22
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所以液体放入面包桶,撒上酵母自我溶解5分钟
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步骤5/22
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放入面粉,盐和糖对角放,开启搅拌功能
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步骤6/22
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搅打至成光滑的面团放入软化的黄油继续搅打
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步骤7/22
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打至出手膜即可,因为加了低筋面粉,不需要出那种薄薄的膜,口感反而更松软
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步骤8/22
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整理压扁,盖上保鲜膜,开启发酵功能,发酵50分钟
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步骤9/22
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发酵好的面团简单排气后,擀成长方形
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步骤10/22
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铺上2/3面积的红薯泥,
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步骤11/22
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叠起
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步骤12/22
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再叠起,捏合收口
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步骤13/22
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再慢慢擀开成长方形,注意别擀破喽
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步骤14/22
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再顺着短边卷起
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步骤15/22
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再轻轻擀开,太长了中间对折叠起或编好再叠起发酵
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步骤16/22
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分成三条
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步骤17/22
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编麻花辫
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步骤18/22
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放入吐司盒
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步骤19/22
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盖上保鲜膜放温暖的地方发酵,温度太低可以放烤箱发酵,注意要放水在里面哦!烤箱没有发酵功能的直接在烤箱里放热水,15分钟换一次
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步骤20/22
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发酵8分满取出刷蛋液,预热烤箱上150度下220度15分钟放入烤箱,30分钟左右,具体根据自己烤箱脾气微调
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步骤21/22
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哎呀呀,做事给忘了,锡纸盖迟了!大概10分钟的时候看看,上色就赶紧盖上锡纸哦,不然就黑头啦!
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最后一步
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超级松软香甜,手撕一层一层哒!再说一句,红薯泥别太稀哦!稀了问题也不大得乘热吃哈!凉了肯定就不好吃啦!
有的红薯泥比较稀,最好微波炉叮几秒,太稀了做出来的面包得乘热吃,放凉了时间长了水份会吸面包里就不好吃了,可以煎着吃应该不错!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-13
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