圣诞雪人卡通馒头系列（四)

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圣诞雪人馒头系列(四)～带耳包的雪人，双十二逛淘宝给女儿买耳包时获得的设计灵感，接下来还会做系列五，然后今年圣诞节主题馒头就做到这里了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 150克

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水 80克

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糖 7克～15克

、

干酵母 1.5克

、

玉米油 3克

、

红曲米粉 1.5克

、

竹炭粉 0.5克

、

南瓜粉 0.5克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
盆中放入面粉、糖、干酵母用温水化开和面，搅拌至无液体如上图，放入玉米油继续揉面。
步骤2/22 点击查看大图
放在揉面垫上揉成光滑的面团，准备分割面剂。
步骤3/22 点击查看大图
分割面剂，红曲米粉调红色，竹炭粉调黑色面团，橙色是南瓜粉揉的黄色面团加入少量红色面团调成的，浅粉色是白色面团加入少许红面团调成。
步骤4/22 点击查看大图
剩下的白面团分割成两个面剂，然后继续分割面剂，揉圆如图，可以选择包喜欢的馅料。
步骤5/22 点击查看大图
准备制作耳包，取黑色面团，揉两个细条，最好是比图片上的粗4倍，我这个太细了，成品不那么明显。
步骤6/22 点击查看大图
安在雪人头部两端
步骤7/22 点击查看大图
取红色面团，分割成四个1克的面团，搓成球，压扁。
步骤8/22 点击查看大图
涂一点水或者牛奶做粘合剂。
步骤9/22 点击查看大图
黏在雪人头部两侧，这样耳包就好了。
步骤10/22 点击查看大图
准备制作围巾，取白色和红色面团搓成长条。
步骤11/22 点击查看大图
搓长条压扁，如图
步骤12/22 点击查看大图
如上图操作
步骤13/22 点击查看大图
上面一端折过去，压在下面
步骤14/22 点击查看大图
用剪刀剪去多余的
步骤15/22 点击查看大图
剪出围巾边
步骤16/22 点击查看大图
装好雪人围巾
步骤17/22 点击查看大图
围巾上面最好压一下，有一道深印。
步骤18/22 点击查看大图
按上眼睛，如果蒸好了用画笔画表情，此步省略。
步骤19/22 点击查看大图
装上鼻子
步骤20/22 点击查看大图
装饰上嘴部、腮红、雪人身体上的扣子。
步骤21/22 点击查看大图
开水入锅蒸18分钟，因为面胚很大，如果是小的雪人馒头，蒸12到15分钟即可出锅。关火后焖几分钟，再打开锅盖。
最后一步点击查看大图
雪人馒头就做好了

小贴士

1.这次的配方可以做两个大的连体雪人。一个雪人面剂有100多克，其实可以分成三个最好，注意不要一次和太多的面，做不过来，面团醒发太快，揉面不到位，会影响成品的美观。 2.雪人的耳包和围巾可以做各种颜色的，根据自己喜好去调，红色更有圣诞气氛。关于红色面团和橙色面团调制方法，在雪人馒头系列三里详细讲解了。 3.本次采用一次发酵法制作馒头。 4.雪人的身体和头部可以根据自己的喜好放入馅料。馅料不要太大，头部大概是10克以内的馅料，身体大概是20克以内的馅料。 5.关于配方水量的添加，面粉不同，吸水性不同，有5克左右的浮动量，如果机器揉面，可以减少5克水。 6.雪人的表情也可以用可食用黑色素笔画，这样就不需要用黑色面团做眼睛和嘴部，会节省时间，减低难度，关于雪人鼻子、眼睛、嘴部的详细做法在上一个菜谱有详细的操作步骤。

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发布于 2018-12-13

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