水米糕
阳光透过稻叶,这是中国农村最美的时节了。 厨娘yimi来到杭州建德,亲手割稻,打谷,用新鲜大米做了江浙农村最传统的水米糕。 看过许多繁复的法式甜品,以为只有烤箱才能做甜点,这道传统的中式糕点会让你对祖辈的智慧有更深的了解。 时间的神奇在于:它能把最朴素的食材,变成人间的美味。 在这个冬天里,捧着热气腾腾的米糕,一起领略这独属中国的风味人间吧~
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步骤1/12
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新米淘洗至水清,用清水浸泡3天
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步骤2/12
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100克米粉,200克酒酿汁
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步骤3/12
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混合搅拌成糊状。静置4小时,便成了'糕娘'
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步骤4/12
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浸泡好的大米,用清水冲洗干净,加水磨成米浆。
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步骤5/12
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把米浆、白糖、糕娘,倒入缸中搅拌均匀
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步骤6/12
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静置8小时至冒泡。
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步骤7/12
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把发酵好的米糊舀入蒸笼
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步骤8/12
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上蒸锅
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步骤9/12
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旺火蒸25分钟
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步骤10/12
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出笼的水米糕,表面泛着晶莹的光,轻轻一戳,柔软极了
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步骤11/12
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迫不及待扯一小块吃
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最后一步
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超级美味
1.可以自己备好已经磨好的米浆哦~
2.米浆,白糖,糕娘混合静置,要小心不能发酵过度,不然水米糕就会发酸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-13
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