彩虹布丁蛋糕卷
安佳淡奶油和黄油,是我一直喜欢用来做各种烘焙蛋糕和饼干及面包等的产品。来自新西兰的安佳淡奶油,天然乳脂,乳香纯正,质地细腻丝滑,口感浓醇,做蛋糕类非常适合,性价比也很好。强烈推荐! 又快到圣诞节了,用它做一些甜品蛋糕,和闺蜜或家人一起,度过快乐的时光。
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步骤1/18
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准备用料,提前按配方用量称量好。
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步骤2/18
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鸡蛋分离蛋黄与蛋白。分别放入两个盆中。
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牛奶和黄油放一起加热融化。
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步骤4/18
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蛋黄里加10g细砂糖搅匀,再慢慢加入黄油牛奶液。
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步骤5/18
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分两次筛入低筋面粉。
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步骤6/18
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隔水加热搅匀蛋黄糊,水温不可超过50度。需要不停搅拌,否则容易结块,搅至粘稠状即可。
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步骤7/18
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蛋黄糊的状态。
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步骤8/18
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准备色素和裱花袋。
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步骤9/18
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蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发到8成发。
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步骤10/18
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蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
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步骤11/18
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分取4份,每一份加一种色素拌匀。
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步骤12/18
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四种颜色的蛋糕糊分别装入裱花袋。
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步骤13/18
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烤盘28X28的,挤入蛋糕糊,烤箱160度烘烤20分钟左右。
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步骤14/18
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蛋糕胚脱模后,先趁温热连着油纸一起卷起。
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步骤15/18
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打发淡奶油。
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步骤16/18
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打发到8成状态。冷藏30再用。
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步骤17/18
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最后蛋糕胚加打发的淡奶油卷起,中间可以加草莓。
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最后一步
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圣诞快乐呦!
操作蛋黄糊时控制好水温很重要,也要持续不断的搅拌,水温过高容易把蛋黄烫熟,那样就不会有布丁般的口感了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-13
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