又快手又松软的南瓜大麦芬，金灿灿好美味！

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今天剩下的这几个小时，还来不来得及做一道甜品什么的呢？比如，给自己一点点时间，做一道超快手又超松软的南瓜大麦芬？这又是一道非常快手的甜点。除了蒸南瓜所花去的时间，剩下的工序几分钟就足够了。而南瓜，给这道麦芬蛋糕带来的，除了金灿灿的色泽，还有超级松软的口感。很温暖对不对？【南瓜麦芬】（参考分量：3个）

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

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奶粉 10克

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植物油（或熔化成液态的黄油） 60克

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鸡蛋 1个（去壳后约50克）

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细砂糖 45克

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南瓜泥 100克

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泡打粉 4克

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黄油 6克

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糖粉 6克

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低筋面粉 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先我们准备南瓜泥。将南瓜去皮去瓤切成小块（南瓜可以多准备一些，准备200克左右）。
步骤2/11 点击查看大图
将南瓜用微波炉高火加热8分钟左右，或用蒸锅蒸15分钟左右，直到南瓜变得软烂（软烂的标准是，用刮刀轻轻压一下就可以压烂）。☆无论是用微波炉还是用蒸锅，都要用耐高温保鲜膜或盖子将碗盖上（保鲜膜上扎一些孔出气），尤其是蒸锅，如果不盖上会导致南瓜里进入过多的蒸汽，变得水份太大。
步骤3/11 点击查看大图
南瓜冷却后，用刮刀将南瓜压成南瓜泥（南瓜变得足够软烂的时候，用刮刀很容易就能将它压成南瓜泥了。尽量压得细腻一些）。
步骤4/11 点击查看大图
如果你有君焙打蛋器的话，用打蛋器的均质棒搅打片刻，会得到更细腻南瓜泥。☆可不可以用破壁机？不建议，因为分量太少，用破壁机反而会导致南瓜粘在杯壁上无法搅打均匀。
步骤5/11 点击查看大图
取一个大碗，在里面加入除低筋面粉和泡打粉以外的所有材料（鸡蛋、奶粉、糖、油、南瓜泥）。☆南瓜泥称100克加入，多余的南瓜泥就不要加进去了。可以直接吃掉。☆用普通的全脂奶粉即可。奶粉可以增加香味和口感，不建议省略。
步骤6/11 点击查看大图
彻底搅打均匀，成为液体混合物。
步骤7/11 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入液体混合物里。
步骤8/11 点击查看大图
拌匀成为面糊。☆不要过度搅拌，只要拌到面粉和液体混合物充分混合即可。
步骤9/11 点击查看大图
纸杯放入模具里，然后将面糊用裱花袋进入纸杯里，12分满。☆用裱花袋能更方便地将面糊挤入纸杯里。挤到12分满，才能得到表面鼓得高高的、饱满的蘑菇头麦芬。你也可以挤到七八分满，得到一个普通大小的圆顶麦芬（烘烤时间需要相应缩短）。
步骤10/11 点击查看大图
准备酥粒，黄油切小块（不需要软化）、面粉、糖粉混合，然后用手快速地捏、搓，使它们成为图中所示的颗粒状。☆酥粒的分量比较少，制作也很快，所以面糊做好以后再做也没问题。你也可以省略酥粒。
最后一步点击查看大图
将酥粒撒在面糊表面，并扫去散落在周围的多余酥粒。将模具放入预热好175℃的烤箱，烤25-30分钟，直到完全鼓起，用牙签扎入麦芬中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了（不同的烤箱温度和时间可能不一致，请根据实际情况调整）。

小贴士

Tips: 1、虽然制作过程中说酥粒可以省略，但是美味的酥粒不仅增加了南瓜麦芬的口感，也让麦芬看上去更漂亮更有食欲，而且酥粒做起来很快，所以能不省还是不要省哈。 2、泡打粉是麦芬膨胀起来的必要膨松剂，所以不能省略哦。 3、麦芬面糊做好以后，不要放置太长时间，尽快烘烤。 4、这个配方虽然只做了三个麦芬，但个头足够大，吃一个就很有满足感了！如果你想做更多，可以将配方分量翻倍。但如果你用的是像我这种6连模，因为孔距太近，所以还是建议像我过程图一样，交错的挤入面糊，一次烤三个。如果烤6个会太满了，蘑菇头会挤到一起（当然，你也可以用12连模一次烤6个哈）。麦芬的面糊制作非常快，所以如果不是一次性烘烤的话，不需要一次性把6个面糊都做出来，材料准备好以后，等上一炉快出炉了再准备下一炉的面糊就来得及。

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发布于 2018-12-13

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