南瓜粉蒸排骨

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天一冷，食欲就愈发旺盛。尤其对肉类，愈发渴望。毕竟要贴个秋膘，才好御寒（据说强冷空气已经来袭，这难道不是最好的吃肉理由）但肉这东西吧，不吃想得慌，一吃又腻得慌。思来想去，不如做个排骨吧。来个应时应景、荤素搭配的南瓜粉蒸排骨。萌萌的金黄南瓜盅里被满满的排骨填充着，排骨表面又被糯糯的米粉紧紧包裹着。蒸制过程中，南瓜的清甜已经充分渗透进了排骨的每一寸肌理，排骨又反哺给南瓜肉香——相辅相成，堪称绝配！夹上一筷子放入嘴里，立马会产生“啊！秋冬果然是要吃肉”的满足感~ 而且秋天是南瓜正俏的季节，不仅可以用它的香甜中和排骨的油腻，就连南瓜碗，宝贝也会一扫而空呐！排骨含有丰富的B族维生素，提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，更有丰富的钙质可维护骨骼健康。南瓜含有也含有多种营养成分。两者相搭可以算得上是健康且非常适合小朋友的美食了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 450g

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小南瓜 1个直径约24厘米

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大米 100克

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糯米 100克

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五香粉 1克

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姜 3片

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蒜末少许

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料酒 15克

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黄豆酱 40克

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老抽 6克

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生抽 10克

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水 50克

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香葱碎少许

烹饪步骤

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准备食材
步骤2/12 点击查看大图
[ 制作步骤 ]1. 南瓜用小刀切出一个锯齿形的盖子，挖去内部的南瓜籽，备用。可以先从南瓜三分之一处把上半部分切一个盖子，再切锯齿花纹，如果嫌麻烦也可以不切的哦~南瓜盖子记得保留着装盘用
步骤3/12 点击查看大图
2. 将排骨洗净，沥干，切成长5cm左右的小块，放入碗中，加入姜片、蒜片、料酒、黄豆酱、老抽、生抽、水抓拌均匀后，放入冰箱冷藏腌制半小时以上。腌制排骨的酱汁不要扔掉，后续步骤还有用到哦~排骨买的时候可以直接让店家给剁好段的，自己也能省力些
步骤4/12 点击查看大图
3. 将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的不粘锅中，小火慢慢翻炒。
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4. 加入1g的五香粉。
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5. 翻炒至大米糯米微微发黄即可关火。
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6. 用料理机的小孔刀网把大米糯米摇成蒸肉米粉。用料理机摇出来的米粉细腻无颗粒，跟市面上卖的米粉比，毫不逊色且味道更佳！
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7.腌好的排骨均匀的裹上米粉。
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8.将排骨放入大碗中，加入腌排骨的酱汁增加风味，然后冷水上蒸锅，大火烧开转中火，蒸30分钟至排骨8分熟
步骤10/12 点击查看大图
9.将蒸好的排骨放入南瓜中，中火再蒸20分钟即可关火。
步骤11/12 点击查看大图
10.撒些香葱碎做装饰。
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蒸好的排骨很是入味，又因为有了南瓜的清香而少了油腻之气。南瓜的火候则刚刚好，尤其是吸收了肉汁后，更加的香糯可口。这颜色，这卖相，一定是需要发个朋友圈秀一下的