彩云汤圆

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再过十来天就是冬至，冬至又被称为“冬节”、“长至节”或是“亚岁”等，是中国人最重视的节日之一，俗话说的好“冬至大过天”，古时候有漂泊外地的人，在这天回家过节的习俗。团聚的习俗，因为种种原因不能遵从，不过在冬至日，北方吃饺子的习惯还是有延续，俗语说：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管；而南方的延续，就是吃汤圆，“圆”代表圆满或团圆的意思，有的时候也会馈赠亲友表达祝福之意。趁着冬至还没有到来，就让我用补血的红枣和益胃的山药为馅，用南瓜、紫薯糯米粉做的外皮裹上，这样一份养生的汤圆，不但能迎合节日的氛围，又能为家人带去温暖，何乐而不为呢？烘焙帮公众号：hongbeibang

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30-60分钟 | 配菜(中级)

山药泥 200g

、

红枣泥 200g

、

黄油 15g

、

白色面团水磨糯米粉 120g

、

白色面团全脂奶粉 20g

、

白色面团热开水 75g

、

黄色面团水磨糯米粉 75g

、

黄色面团南瓜泥 110g

、

紫色面团水磨糯米粉 50g

、

紫色面团紫薯泥 100g

、

紫色面团热开水 35g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将红枣去核，山药、南瓜、紫薯去皮切块。
步骤2/19 点击查看大图
放入ACA蒸汽烤箱（ES25A），蒸汽档蒸30分钟，至全部软烂。团购最后一天，到手价1380元（比双12还便宜100块）再送价值699元手持料理棒和价值399元模具5件套！复制淘口令￥p8ULblaPKAQ￥打开手机淘宝领取烘焙帮专属优惠券！
步骤3/19 点击查看大图
紫薯、南瓜、山药可以放入保鲜袋中，用擀面杖揉成泥，红枣用料理机打成泥。
步骤4/19 点击查看大图
取5g山药泥和5g红枣泥，加一丢丢黄油。
步骤5/19 点击查看大图
揉搓成团码好备用。
步骤6/19 点击查看大图
做白色面团，120g水磨糯米粉加20g全脂奶粉，冲入75g热开水。
步骤7/19 点击查看大图
均匀揉成团待用。
步骤8/19 点击查看大图
110g南瓜泥和75g水磨糯米粉混合。
步骤9/19 点击查看大图
揉搓成团待用。
步骤10/19 点击查看大图
100g紫薯泥加50g水磨糯米粉，冲入35g热开水。
步骤11/19 点击查看大图
揉成团待用。
步骤12/19 点击查看大图
取5g黄色面团和5g白色面团揉搓成团，再压扁。
步骤13/19 点击查看大图
包入馅料收口。
步骤14/19 点击查看大图
取5g紫色面团和5g白色面团揉成团，再压扁。
步骤15/19 点击查看大图
包入馅料收口待用。
步骤16/19 点击查看大图
将所有的汤圆码好等待下锅。
步骤17/19 点击查看大图
汤圆沸水下锅。
步骤18/19 点击查看大图
待全部浮至表面，即可捞出。
最后一步点击查看大图
对了，我们家的汤圆是用红糖水冲的，你家呢？

小贴士

1、果泥的蒸制，可以按照配方用量略多抛一些，因为实际制作时会有损耗。 2、不同品牌的糯米粉吸水率不同，果泥经过蒸的工序，含水量也不同。所以糯米面团实际干湿度自己要根据实际情况调整，如果干了，就加热水，如果稀了，就加糯米粉。

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发布于 2018-12-12

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