简单好吃的奶黄包（家常版 0添加）

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儿子贪吃，不是一天两天的事情了，由来已久。本来是做主食的奶黄包被臭小子当零食干掉了好几个，于是奶黄包正式成为了家中常备食物之一。一次多做出来一些，冰箱冷冻保存，吃的时候随时蒸锅加热，分分钟像是新做的一样味美。自家做的，没有外面速冻成品馅料颜色的诱人，但是胜在0添加（除了酵母粉），奶香味更浓更纯正，更健康！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 250g

、

水 125g

、

酵母粉 2g

、

面粉 15g

、

玉米淀粉 15g

、

奶粉 20g

、

黄油（融化）（可以用植物油代替） 20g

、

白糖 70g

、

蛋黄 2个

、

牛奶 150g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将主料中面粉、水和酵母粉混合，揉成光滑的面团，揉的时候建议多揉一会，揉成面团表面光滑有弹性。放温暖的地方发酵。（我一般是中午发好了面放置一下午，这样晚上回来差不多就发好了。或者是早晨发面中午用也可以。）
步骤2/9 点击查看大图
把辅料中黄油隔水加热成液态放温。粉状辅料全部混合，打入2个蛋黄，牛奶分次加入，先加入一半搅拌均匀后加入剩下的牛奶搅拌均匀。最后加入黄油拌匀。（奶粉用最普通的全脂奶粉即可，不建议省略，否则奶香味会不足。黄油可以换成等量的植物油，但是口味会大打折扣。）
步骤3/9 点击查看大图
将混合液过筛入平底锅。（也可以不过，但是口感会比较不细腻，没有了布丁的口感。）
步骤4/9 点击查看大图
开中火不断搅拌炒制，直到变成比较粘稠的小团儿。（要不断搅拌以免糊锅，硅胶刮刀比较好用。一开始加热不均匀会出现一部分已经粘稠一部分还是液态，继续搅拌即可。）
步骤5/9 点击查看大图
奶黄馅冷却到室温将其分成10等分，并分别揉圆。（奶黄馅完全冷了会变硬，可以隔水适当加热即可回软。）
步骤6/9 点击查看大图
面团分成10等分揉圆，覆保鲜膜或者湿布松弛10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
取松弛好的小面团，用擀面杖擀圆，中间放奶黄馅像包包子一样包起来。收口向下，滚圆。
步骤8/9 点击查看大图
笼屉上刷油，二次醒发10分钟。大火上锅，5分钟后转中火再蒸10分钟。关火后5分钟再揭盖。否则剧烈的温差会使包子回缩塌陷。
最后一步点击查看大图
奶黄包一定要趁热吃，冷了就不好吃了。可以一次多做一些，蒸好后放袋子入冰柜冷冻，吃的时候蒸锅加热就可以了。作为孩子的早餐是个不错的选择。