软萌圣诞老人3D马林糖,嘎嘣脆甜到心坎!
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圣诞节快到了,这次把马林糖变身软萌圣诞老人,可以作为小零食随身携带,也可以放到蛋糕上做装饰,都很有feel~ 本方子采用的是瑞式马林糖做法,相比法式和意式,比较容易保存不易受潮。 ➕关注【美食魔法颜究院】,获取更多美食魔法~(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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蛋白和糖粉隔热水小火加热,边加热边搅拌至糖粉完全融化,温度达55°C离火。
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步骤2/4
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先用低速打发至蓬发,再转中高速打发至出现小弯勾状。PS:若冬天室温比较低,建议继续坐温水,会比较容易打发。
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步骤3/4
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1/3蛋白霜调成超级红,1/5调成粉色,1/5调成黄色,1/5原色,剩余的调成黑色。用纯天然色粉或食用色素都可以调色,相对来说用食用色素调彩色更好控制,黑色可用竹炭粉会更容易调。
步骤4/4
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发布于 2018-12-12
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