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温州古早味糯米饭｜咸饭甜浆的做法

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温州古早味糯米饭｜咸饭甜浆

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一勺香菇和五花肉炒成的肉汤，浇在上面，撒点油条碎末和葱花，轻轻那么一拌，时香气四溢，一碗糯米饭便有了完整的灵魂。

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 400g

、

猪肉沫（五花肉/梅花肉） 200g

、

油条 1根

、

香菇 30g

、

虾皮 20g

、

香葱 1根

、

蒜末 2瓣

、

生姜 5g

、

酱油 15ml

、

白砂糖 1/2小勺

、

盐 1小勺

、

十三香

、

米酒 15ml

、

食用油 15ml

、

清水 200ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米切底泡透沥干，最好隔夜浸泡，最少浸泡3小时
步骤2/8 点击查看大图
泡好的糯米平铺在蒸笼布上，戳上几个洞，让糯米更容易熟透，水开后蒸30-40分钟
步骤3/8 点击查看大图
蒜瓣、生姜、香葱、泡发好的香菇切碎
步骤4/8 点击查看大图
五花肉/梅花肉剁成肉沫，加入1小勺酱油、1/2小勺糖、1小勺盐、少许十三香调味
步骤5/8 点击查看大图
油条切碎，起锅不放油，用中小火煸脆起锅备用
步骤6/8 点击查看大图
再起锅热油，下姜末蒜末爆香，加入调味肉沫翻炒至变色，加入香菇丁、虾皮炒香，加入2小勺酱油、1大勺米酒调味，倒入200ml清水煮沸
步骤7/8 点击查看大图
沸腾后，盖上锅盖中小火焖15分钟，煮至汤汁浓稠
最后一步点击查看大图
糯米饭盛到碗里，浇上鲜美的香菇肉酱汤汁，再撒些又脆又香的油条碎，一碗正宗炊饭，就完成啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-11

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