【南昌杂素】大白菜加肉丸子,养生砂锅正当时!
砂锅菜在全国人民的冬日餐桌上很是常见,一大锅有菜有肉吃着非常饱腹温暖。在南昌有这样一道砂锅菜,说是杂素,其实荤素兼备,妙处不在于素而在于“杂”。经典的搭配要属肉丸、肉皮和大白菜,其他则各随喜好,一同焖烩入味,鲜香无比。天冷时吃上一锅,舒心暖胃超满足!
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步骤1/5
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把梅花肉改刀成片,剁成肉糜备用,加盐、鸡蛋、姜汁、米酒、马蹄粒、面粉和淀粉,朝一个方向拌匀上筋;
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步骤2/5
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将肉馅捏成丸子,放油锅中炸至金黄、定型;
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步骤3/5
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将大白菜的茎杆和胡萝卜改刀成菱形片,肉皮也切成菱形块备用;
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步骤4/5
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热锅,下猪油、葱白炝一下锅,先将胡萝卜片、猪肚炒入味,随后下肉丸、肉皮、鹌鹑蛋,加少许米酒,再下黑木耳、白菜,加盐、糖、生抽炒匀;
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最后一步
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倒少许水煮开,小火焖十分钟,最后大火收浓汤汁、勾个芡,撒白胡椒粉、葱花,移入烧热的砂锅中即可。
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发布于 2018-12-11
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