五福临门-- 鲜虾咸肉汤
今年的第一场雪,在“大雪”这天如约而至。大朵大朵,纷纷扬扬的从天空飘落下来。 或许是为了让人们好好的感受这场大雪,全镇交通瘫痪。傍晚下班,3公里多的路,开了3个小时。朋友圈晒着各种“堵”,各种“雪景”。坐在车内,打着空调,聊着天。 看着雪景,挨着饿。想到妈妈腌的咸肉,一条条的挂在屋檐下。大雪纷飞的日子,下班时,妈妈都会熬一锅咸肉汤,鲜甜无比。
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步骤1/15
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食材大集合
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对虾先养在水里
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步骤3/15
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花菇洗净,用温水泡软
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步骤4/15
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干贝洗净,用温水泡软
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步骤5/15
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咸肉切2指宽
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步骤6/15
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葱打结、姜切片
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步骤7/15
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胡萝卜滚刀切
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步骤8/15
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取半锅清水,放入咸肉
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步骤9/15
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煮开后会有很多沫沫
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步骤10/15
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这里我用妈妈常用的方法:用汤勺撇去浮沫
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步骤11/15
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浮沫撇净,放入葱、姜、料酒、胡萝卜
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步骤12/15
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放入花菇和干贝。泡花菇和干贝的水,也一起倒入汤里。汤煮开后,开小火,煮30分钟。
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步骤13/15
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30分钟后,把竹荪洗净
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步骤14/15
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放入锅中
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最后一步
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煮开后3分钟,倒入对虾。对虾煮熟,即可食用。
注意事项:
1、第一次要求大家,把虾养起来。这款汤最后才会放虾,而且,不用腌制。虾久煮不好吃,所以要养着,最后放。
2、花菇和干贝是洗干净再泡的,泡的水一样会很鲜,所以要一起放在汤里煮。
3、撇沫的时候要沿着水面,轻轻的慢慢的撇。不要一勺下去勺了半勺汤上来
4、虾、花菇、干贝很鲜,咸肉很咸,所以不用另外加盐和味精。已经可以鲜到“眉毛掉下来”
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-11
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