家常烧带鱼
带鱼肉质鲜美,营养丰富,价格又适中,是常见的冰冻鱼类。 带鱼做法也很简单,可以总结为两个步骤:先炸,再调味。这次做的是最简单的家常做法,失败率极低,适合新手操作。
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步骤1/9
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原材料大合照,带鱼要用锡箔纸擦干净身上的鳞片
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步骤2/9
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带鱼用盐腌制十分钟,然后用厨房纸吸干鱼身上的水
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步骤3/9
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带鱼裹一层面粉
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步骤4/9
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热锅倒入菜籽油,待油微微冒烟,下带鱼煎至两面金黄。
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步骤5/9
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煎好之后装盘备用
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步骤6/9
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热锅冷油,炒香生姜、大蒜和辣椒,加入白酒、老抽和白糖
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步骤7/9
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下带鱼段翻炒片刻,加入热水没过鱼段大火煮
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步骤8/9
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等收汁得差不多了,加入葱末拌匀
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最后一步
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可以装盘出锅了。如果有白芝麻,撒一点会更漂亮。
1、用锡箔纸揉成团擦拭带鱼表面,可以很快清理干净白鳞片;
2、不吃辣可以准备一点青红椒片,在撒葱的时候一起加入翻炒;
3、煎鱼最好用菜籽油(青油),温度比较高,如果没有的话,调和油里加一点盐也可以提高油温;
4、鱼要煎得老一点比较好吃、耐煮;
5、带鱼不太吸盐,之前已经腌过了,后面煮的时候就不要再给盐了,如果味道觉得有些淡,可以加一点生抽调整咸淡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-11
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