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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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冷飕飕的冬天，最想吃口热乎的麻婆豆腐，下饭硬菜

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉末（或猪肉）适量

、

嫩豆腐 1块

、

花椒 5粒

、

蒜末 3瓣

、

水淀粉少许

、

葱 2根

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

花椒粉适量

、

胡椒粉适量

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将少许肉（牛肉或猪肉）切成肉末备用，豆腐选择嫩豆腐，切块备用。
步骤2/8 点击查看大图
锅内放入适量清水煮沸，撒少许盐，放入豆腐小火煮2分钟左右关火，豆腐继续放在锅里浸泡。
步骤3/8 点击查看大图
平底锅加适量油，加热后中小火放入肉末，煸炒至变色。
步骤4/8 点击查看大图
放入大勺豆瓣酱，炒出红油，继续放入蒜末、葱白和花椒，翻炒均匀。
步骤5/8 点击查看大图
加入适量清水或高汤，放入适量白糖，料酒，生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉搅拌均匀，大火煮沸。
步骤6/8 点击查看大图
将2中的豆腐捞出后，放入5中，用锅铲慢慢推匀，煮至沸腾后，转中小火继续煮3～5分钟左右，让豆腐入味。
步骤7/8 点击查看大图
大火收汁后，倒入少许水淀粉勾芡，关火，装盘后撒上少许葱花或青蒜。
最后一步点击查看大图
此道菜我没有加盐，本身豆瓣酱和生抽里面都带有咸味了，当然口味根据自己的喜好调整哦。如果汤汁不喜欢浓稠的，可以不加水淀粉勾芡。

小贴士

豆腐用盐开水煮，一是豆腐不易碎，二是去除豆腥味，这个步骤不要省哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-10

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