7寸中空原味戚风蛋糕
戚风蛋糕组织蓬松，水分含量高，味道清淡腻，口感爽嫩，所以非常受欢迎，戚风是很多烘焙入门新手首选的挑战，戚风蛋糕说难不难，说易也不太容易，主要还是取决于蛋白的打法和拌的手法
-
步骤1/17
点击查看大图
准备好材料
-
步骤2/17
点击查看大图
先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
-
步骤3/17
点击查看大图
牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
-
步骤4/17
点击查看大图
筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
-
步骤5/17
点击查看大图
再加入蛋黄，搅拌均匀
-
步骤6/17
点击查看大图
拌匀的蛋黄糊
-
步骤7/17
点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
-
步骤8/17
点击查看大图
再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
-
步骤9/17
点击查看大图
提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
-
步骤10/17
点击查看大图
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
-
步骤11/17
点击查看大图
再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
-
步骤12/17
点击查看大图
翻拌或上下拌匀
-
步骤13/17
点击查看大图
把拌匀的蛋糕糊倒入学厨7寸的中空模具中，端起模具的两端，指拇按住中空柱上空，轻轻震几下，震出大气泡
-
步骤14/17
点击查看大图
放入预热好的海氏烤箱，上下火155度，下层55分钟
-
步骤15/17
点击查看大图
烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
-
步骤16/17
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
图二
1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。3、我用的模具是学厨7寸9120型号的加高活底戚风模具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-10
7寸中空原味戚风蛋糕的相关分类
7寸中空原味戚风蛋糕的相关推荐
-
八寸戚风蛋糕
7394119人看过 -
葱香肉松小蛋糕
12537人看过 -
6寸戚风蛋糕
473750人看过 -
#奇妙烘焙屋#8寸原味戚风蛋糕
219103人看过 -
#Seven的烘培#戚风蛋糕！（8寸）
210873人看过 -
蜂蜜小蛋糕
3002023人看过 -
戚风蛋糕（六寸）
452417人看过 -
#我心中的冬日限定# 葱香方便面南瓜小蛋糕
157933人看过 -
6寸原味戚风蛋糕
15946人看过 -
原味戚风蛋糕(八寸)
18500人看过 -
海绵蛋糕7寸
59515人看过 -
四寸海绵蛋糕
164809人看过
