冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难
每种食物都有自己独特的味道和色彩，搭配在一起回产生不同的化学反应，正如柔软甜蜜的蛋糕搭配清爽酸甜的草莓，冬日粉色的少女心。真的吃货，想要吃到满满草莓的蛋糕卷，不用掐点去排队等，自己动手，想塞多少塞多少！
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步骤1/14
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蛋黄加入细砂糖和蜂蜜慢速至快速打发。
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步骤2/14
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打至颜色变浅。
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步骤3/14
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蛋白放入打蛋机中，慢速打至鱼眼泡状分次加入细砂糖。
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步骤4/14
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打至湿性发泡。
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步骤5/14
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将过筛好的粉类材料加入蛋黄糊中用刮板翻拌均匀至无颗粒状。
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步骤6/14
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再将打发好的蛋白分次拌入蛋黄糊中，拌匀。
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步骤7/14
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最后将加热过后的牛奶黄油慢速倒入面糊中，同样翻拌均匀。
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步骤8/14
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将拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘上，刮平，稍微震几下烤盘。
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步骤9/14
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上火180℃，下火180℃，烘烤18-25分钟。蛋糕出炉后震出热气，烤架放在蛋糕上面后倒扣，拿走烤盘撕去油纸，放上烤架是为了更方便卷起来。ps：拿走烤盘时记得戴上手套。
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步骤10/14
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蛋糕晾凉后再次倒扣在新的油纸上，修齐蛋糕四边不规整的部分。
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步骤11/14
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400克淡奶油加50克糖粉打发，均匀涂抹在蛋糕上。
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步骤12/14
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把草莓整齐的排列在奶油多的一边。
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步骤13/14
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拎起油纸向内卷起蛋糕卷，包好再冷藏切件。
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最后一步
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1、蛋白需要打到什么程度？
蛋白打至湿性发泡即可，否则蛋糕卷的时候容易开裂。
2、什么是湿性发泡？
提起打蛋器蛋白形成向下垂的尖角，不管怎么晃动打蛋器，尖角也都朝下。
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发布于 2018-12-10
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