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家常美味清炒虾仁的做法

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家常美味清炒虾仁

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清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。我这里配得是黄瓜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾仁 450g

、

黄瓜 200g

、

料酒 1勺

、

葱姜泡水半小碗

、

盐 15g

、

味精 8g

、

糖 5g

、

淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.鲜虾剥虾仁去虾线
步骤2/8 点击查看大图
2.将虾仁后背开一刀（便于入味）
步骤3/8 点击查看大图
3.将虾仁用盐10g，味精5g，少量料酒、干淀粉、葱姜水抓匀（上浆）
步骤4/8 点击查看大图
4.调汁：碗底放入少许的水、料酒少量淀粉、5g盐、3g味精、放入碗里搅拌均匀备用
步骤5/8 点击查看大图
5.锅里放入水，烧开后用旺火将虾仁放入锅中烫熟，虾仁翻卷意味熟了。再放入黄瓜烫一下，将虾仁和黄瓜一起捞出备用。
步骤6/8 点击查看大图
6.锅里放入油，烧热后将调好的淀粉汁炒熟
步骤7/8 点击查看大图
7.开大火将烫好的虾仁和黄瓜下入锅中，炒拌均匀即可
最后一步点击查看大图
8.美味的家常版清炒虾仁出锅啦

小贴士

最好买新鲜的虾口感更好啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-10

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