巧克力冻派
巧克力控不可错过的甜点
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
1、将油纸裁成模具合适大小后放入。
-
步骤2/6
点击查看大图
2、将黑巧克力和黄油隔水加热融化,将温度保持在45℃。
-
步骤3/6
点击查看大图
3、将全蛋和糖搅拌,边搅边隔水加热。加热到温热的40℃左右即可。
-
步骤4/6
点击查看大图
4、将温热的蛋液分2次倒入巧克力糊中,每次倒入都要充分搅拌至顺滑。
-
步骤5/6
点击查看大图
5、均匀倒入模具,用锡纸松松的密封起来,放在烤盘上,倒入一些热水,不用很多,160℃隔水烘烤40分钟。烤好取出,连同模具一起放凉,热度散去,放入冰箱冷却,再从模具中取出剥掉油纸。
-
最后一步
点击查看大图
6、切片享用吧,冷藏可保存1周。丝滑的口感,一定会你爱上这款巧克力冻派。
1、温度比较重要,蛋液太凉,会使材料分离。
2、材料要彻底乳化,搅拌出光泽的状态。
3、我用的64%黑巧克力,喜欢苦的可以用72%,糖的量可以根据自己口味做些调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-10
巧克力派的相关分类
巧克力派的相关推荐
-
爱在七夕,一道巧果飘香!
18989人看过 -
红烧茄子
71245582人看过 -
素炒金针菇
3926943人看过 -
椰蓉馅
964人看过 -
玛德莲-ENSP方
9858人看过 -
复刻京八件——山楂锅盔
33132人看过 -
#肉食者联盟#蒜蓉生菜,给肉都不换
3127190人看过 -
消耗糯米粉的小甜点
91116人看过 -
糖醋泡仔姜(日常必备)
314694人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5155516人看过 -
超快手『自制臭豆腐』
190172人看过 -
水晶糖蒜
9064823人看过