油爆茭白
这种我家很喜欢吃的蔬菜——茭白,竟然是生长在水里,而且有江南三大名菜之一,真是不一般。 据说唐代以前,茭白的种子是作为粮食来种植的。茭白生长在水里,既可以当成蔬菜,又可以入药,富含多种微量元素和氨基酸,因此味道鲜嫩美味。而且食用茭白可以清热解毒,阻止黑色素生成,使皮肤细腻,还能解除饮酒对肝脏的毒性,补充营养,强健身体,老幼皆宜。 将茭白切成滚刀块,在热油快火爆炒,口感鲜嫩油润,再搭配彩椒和肉片,营养更均衡。但是茭白中含有“草酸”,如果不经处理,会影响人体对钙的吸收,也会有酸涩的口感,所以接下来我们一起看看,怎么把它炒得好吃又营养:
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步骤1/8
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将青红椒洗净,去蒂后切小块,大蒜拍扁剁碎。
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步骤2/8
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茭白洗净,切滚刀块。就是把茭白放在砧板上,斜着切块,滚动旋转一下,再重复斜着切小块。
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步骤3/8
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水中加少许盐,加热到沸腾,将切好的茭白放入焯一会儿。茭白里的草酸,焯水后会减少,就和绿叶菜中的菠菜中的草酸要经焯水取出一样。
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步骤4/8
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热锅热油,爆香大蒜后,加入青红椒稍炒几下。
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步骤5/8
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倒入肉片,滑炒到半熟后,加入茭白和盐大火快炒。
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步骤6/8
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出锅前加少许生抽,炒匀盛出即可。也可以在出锅前加少许鸡粉提鲜。鸡粉不要放得太早,以免遇热分解出有害人体的物质。
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步骤7/8
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-10
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