肉松老式蛋糕

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这款蛋糕是最简单的吃法，比起戚风蛋糕做法要容易的多，不易失败，但是打发全蛋液是个累人的活，比起打发蛋白要时间长一些，所以一般如果失败的话可能也是打发不到位，低筋面粉的量以一个鸡蛋60g~65g左右的量，一般是25g面粉左右，少加和多加口感是不一样的

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 7个（431g）

、

白砂糖 80g

、

低筋面粉 180g

、

柠檬汁 3-5滴

、

海苔肉松 60g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备7个大鸡蛋，面粉，白砂糖和肉松，肉松就剩这点了不多了，40g左右，如果充足多加一点。
步骤2/15 点击查看大图
七个鸡蛋放入厨师机里，你也可以使用电动打蛋器打发，但是一定要打发到位
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加入3-5滴鲜柠檬汁，为了去鸡蛋腥味，也易打发。
步骤4/15 点击查看大图
加入所有白糖80g，一次添加进去，4挡1分钟，8挡7分钟高速打发。
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打发至滴落成型，不会立即消失纹路就可以了，我使用的是海氏厨师机打发的，参照上一步时间和挡位，作为参考
步骤6/15 点击查看大图
面粉也是一次性过筛，或者你可以分两次添加，但是我觉得一次性放入轻而快速翻拌，融合的也非常不错。
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不可划圈搅拌，一定是翻拌手法，把面粉翻拌均匀。
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加入海苔肉松，可以加60-80g，非常好吃，翻拌几下就可以了，从添加面粉到肉松，不要搅拌面糊太久，不然容易消泡，吃起来就不蓬松了。
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面糊倒入烤盘，轻轻震几下，震出大气泡，表面撒一层白芝麻，烤盘最好是用一张烘焙油纸垫在下面，这样方便脱模也方便清洗，我觉得我这个东陵烤盘做15个鸡蛋的正好，烤盘深还大，7个鸡蛋厚度不太厚。但是松软度非常好
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东陵烤箱160度预热5分钟，上火调成145度下火150度烤至30分钟出锅，上色也非常好
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关火后，等三分钟左右再出炉，稍微晾凉一点切块就可以吃了，真的是太好吃了。
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非常的松软好吃吆
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太好吃了，关键是比戚风蛋糕简单不易失败。
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成品图
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成品图，小朋友们的零食。