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黑米粉蛋糕的做法

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黑米粉蛋糕

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用黑米蛋糕粉做了戚风蛋糕，一点也不甜，粗粮的加入使蛋糕体没有那么细腻，但却添加了更为丰富的口感，以及谷物的香气，营养更全面了，超级好吃。这样也就可以放心多吃一些了。而小朋友也超级喜欢这个黑米蛋糕，说吃起来好香呀，连着三天早餐都吃了黑米粉蛋糕。深色系的食材，营养更为丰富，尤其是黑色的食材，多吃可以使头发黑亮，延缓衰老，更是中年人需要多吃的食物。学厨新品KT三件套戚风模具很好用，加深款深得我心。美的蒸烤箱赞赞赞，越来越喜欢。

食材清单加入采购清单

黑米蛋糕粉 60克

、

鸡蛋 3个

、

砂糖 50克

、

玉米油 20克

、

牛奶 25克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先把所有食材称量好。鸡蛋不要小于60克。
步骤2/16 点击查看大图
牛奶和玉米油混合在一起，用手抽搅打至乳化状态。
步骤3/16 点击查看大图
筛入称量好的黑米蛋糕粉，用手抽不规则的搅打一下，看不到干粉即可。
步骤4/16 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入到面糊里，继续不规则的搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
蛋黄糊做好了待用。正常的状态是巧克力状的很容易流动。
步骤6/16 点击查看大图
蛋白放在无油无水的盆里，先加入几滴柠檬汁和少许盐，用打蛋器高速搅打，分三次加入白砂糖，最后打发成硬性发泡状态的蛋白霜。
步骤7/16 点击查看大图
先挖一大勺蛋白霜到蛋黄糊里，用打蛋器不规则搅拌均匀，千万不要画圈。
步骤8/16 点击查看大图
翻拌均匀，看不到大颗蛋白就好。
步骤9/16 点击查看大图
再倒回到剩余的蛋白霜里，
步骤10/16 点击查看大图
继续翻拌均匀，成为细腻的的蛋糕糊。
步骤11/16 点击查看大图
翻拌均匀的蛋糕糊倒入学厨6寸加高KT戚风模内。两只大拇指按住烟囱，大力震几下震出气泡。
步骤12/16 点击查看大图
美的蒸烤箱选择石窖烘烤功能，提前预热160度，然后放入蛋糕模具，设置30分钟烘烤时间，放置在最下层的位置。
步骤13/16 点击查看大图
烤好的蛋糕，震一下，迅速倒扣在学厨晾架上
步骤14/16 点击查看大图
等凉透。
步骤15/16 点击查看大图
脱模即可。
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切块食用，松软美味。

小贴士

1、搅拌时候千万不要画圈，避免起筋，造成烤好的蛋糕回缩。 2、温度根据烤箱适当调整，烤到蛋糕起发最后微微收平就可以了。 3、烤好的蛋糕要立马拿出来，迅速倒扣晾凉后脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-09

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