戗面手撕馒头
这款馒头口感非常的有嚼劲,带有独特的小麦面香味,刚蒸出来用手撕着就能吃半个呢!也可以叫做大饽饽,是山东的特色面食噢。制作方法分享~
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步骤1/12
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准备食材
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步骤2/12
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首先把糖和面粉搅拌均匀
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步骤3/12
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酵母至于水中融化
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步骤4/12
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倒入面粉中
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步骤5/12
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揉成略光滑面团,盖保鲜膜醒发2~3小时左右(友情提示,过20分钟后可以再揉一下这个面团,把它揉光滑一些,不喜欢的可以忽略哈)
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步骤6/12
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醒发至原来的2倍大左右,指头戳洞不回缩即可
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步骤7/12
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直接把面团擀开撒上准备好的面粉,三折叠起,继续擀成薄饼,以此类推直至把所有面粉都擀进面团中,就是所说的'戗面'。把准备好的面粉分5~7次擀入面团中,每次都要使面粉与面团充分融合在一起后再加下一次
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步骤8/12
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最后把面团卷起。均分成自己喜欢的大小,我分了4个
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步骤9/12
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把面团揉搓至手感软弹,做成馒头状态。依次做好后放入蒸屉中,冷水下锅开小火5分钟后关火,让馒头二次发酵20~30分钟(时间仅作参考,具体发酵至馒头略略变大,手感轻盈,手指轻按面团慢慢回弹即可)。开大火,水开后再蒸25~30分钟左右,关火闷3分钟,OK.
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步骤10/12
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出锅~
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步骤11/12
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层次分明
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最后一步
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开吃啦
1.戗面时面粉一定要与面团充分融合后再加下一次面粉。
2.根据面粉的干湿度不同,戗面部分可以适量增减一点点。
3.发酵的时间仅作参考具体发酵要看馒头的状态。
4.蒸制时间根据自己制作的馒头大小来决定。
5.吃不完的密封冷藏保存,可冷冻,再吃的时候热一下即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-09
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