【小砖头UP东北美食】东北大饭包,地铁口美食了解一下
作为一个南方妹子,来北京之前,根本没有见过这个玩意儿。 南方大各种小吃都做的非常细致和精良,在我的东北小伙伴介绍大饭包给我之前,我一直都“很嫌弃”这个“粗犷”的大家伙。 燃鹅,尝试了一次以后,只能说,太太太好吃了。 以至于每次经过地铁口,听到叫卖,无论饿或不饿,都想买一个带走。 为了让更多人吃到这个源自东北的美食,我耐心请教了小伙伴的东北麻麻,努力复刻地道大饭包。
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步骤1/25
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准备食材:卷生菜 1颗/花生 200g/鸡蛋 2只
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步骤2/25
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准备食材:土豆 1个半/葱 1把/香菜 1把/金针菇 1把(可以没有)
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步骤3/25
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准备食材:油 少量/米 1碗/香其酱 1包(特别需要)
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步骤4/25
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米饭洗干净,倒入电饭锅,加入比米稍微高一点水,煮饭
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步骤5/25
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把饭煮到跟常规吃饭一样的干湿度就可以,不要特别湿润
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步骤6/25
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在等饭熟的期间,准备其他食材,必入土豆洗干净,去皮(刚削皮的要放在水里,防治氧化)
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步骤7/25
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土豆切片(刚削皮的要放在水里,防治氧化)
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步骤8/25
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将切片的土豆放入锅中,蒸20-30分钟
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步骤9/25
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蒸到土豆可以戳穿,就可以了
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步骤10/25
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然后将土豆碾碎成土豆泥
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步骤11/25
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卷生菜,洗干净,掰开(小心撕破了),传统的大饭包是用长条大生菜,我个人觉得卷生菜口感更好吃
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步骤12/25
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金针菇/葱/香菜切末,金针菇不是必要的,我喜欢食材丰富所以准备了
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步骤13/25
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锅里放入少量油,加入花生
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步骤14/25
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将花生开小火,炒至微微发黄,盛出晾凉
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步骤15/25
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将晾凉的花生碾碎(可以去皮,也可以不去)
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步骤16/25
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在等花生晾凉的时候,准备炒至花生酱,在锅里放入低油,把鸡蛋打散
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步骤17/25
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轻轻翻炒鸡蛋
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步骤18/25
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待鸡蛋微微熟,加入整袋香其酱
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步骤19/25
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翻炒香其酱,混合均匀
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步骤20/25
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加入切好的金针菇末一起翻炒到熟
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步骤21/25
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鸡蛋酱就炒好了
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步骤22/25
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准备好所有食材以后,根据自己的口味进行搭配,我喜欢1份米饭,2份土豆泥,加入花生/鸡蛋酱/香菜和葱花
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步骤23/25
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把所有食材混合均匀
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步骤24/25
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取一片喜好的生菜叶,加入多多的混合馅料,握紧成球就可以了
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最后一步
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一个让东北人念念不忘,让南方人必有回想的,在我心里就是地铁口最美味的食物,看着'粗犷',实质上层次丰富,香的也没谁了。
下面小砖头UP温馨tips
1. 酱必须是香其酱,我买到了香辣口味的,如果怕辣,可以用原味的,口味重的可以多放酱
2. 土豆泥和米饭的比例也可以按照口味调整,我希望土豆泥多一点,所有比例是土豆泥:米饭=2:1
3. 生菜我用的卷生菜,常规用的是长条的叶生菜,这个可以根据口味调节,如果不小心拨碎了,可以直接炒在鸡蛋酱里,既营养又不浪费
4. 金针菇不是必要的,葱香菜如果不热爱也可以不加,花生碎也是为了提味
希望大家都可以在家复刻,吃一个大饭包,就可以幸福感爆棚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-09
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