炸臭豆腐干
臭豆腐具有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。
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步骤1/11
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臭豆腐干清洗干净切小块
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锅里放入油,开中火看见油温上升拿根筷子竖立油锅中间,看见筷子周围冒泡,放入臭豆腐干,炸到臭豆腐干从锅底浮到油面,豆腐干表面有点鼓起来,就用漏勺捞出来
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步骤3/11
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也可以这样直接把臭豆腐干放进油锅炸,同样道理看见臭豆腐从锅底浮出油面,表面有点鼓,就用漏勺捞出来,切小块
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步骤4/11
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锅里留底油炸香花椒粒和桂皮,然后捞出扔了
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步骤5/11
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放入蒜末炸香
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步骤6/11
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放入辣椒粉,孜然粉,白糖,盐,生抽,老抽,糖,白芝麻炒均匀,盛出来
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步骤7/11
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熬好的调料汁
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步骤8/11
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把调料汁浇在臭豆腐干上面(可以用竹签串起来浇汁,也可以把炸好的臭豆腐干放在碗里,浇汁搅拌均匀)
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步骤9/11
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成品图
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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成品图
豆腐干不可炸的时间太长,不然咬不动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-09
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