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烫面戚风卷蛋糕的做法

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烫面戚风卷蛋糕

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好吃不是问题，行动才是关键。适合上班族的妈妈做给学生党的娃。吃货路上，乐此不疲……

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10-30分钟 | 配菜(中级)

蛋白 4个

、

蛋黄 4个

、

全蛋 1个

、

低筋面粉 45克

、

玉米淀粉 10+5克

、

牛奶 90g

、

食用油 50克

、

白糖 60克

、

草莓果酱适量

、

炼乳适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
四个蛋黄和一个全蛋，搅拌均匀。
步骤2/15 点击查看大图
45克低筋面粉和10克玉米淀粉，混合均匀。
步骤3/15 点击查看大图
90克烧开的牛奶中，筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物。
步骤4/15 点击查看大图
牛奶和面粉混合物放凉后，放入蛋黄液中，再加入50克食用油，翻拌均匀，静止放置。(不要画圈搅拌，避免上筋)
步骤5/15 点击查看大图
打发蛋白如图。(分三次加入白糖，第三次加糖时，加入5克玉米淀粉)
步骤6/15 点击查看大图
面糊和蛋白翻拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
放入烤盘，排气泡。
步骤8/15 点击查看大图
上管170℃，下管160℃，加热25分钟。
步骤9/15 点击查看大图
静静看着。
步骤10/15 点击查看大图
取出。
步骤11/15 点击查看大图
翻面。
步骤12/15 点击查看大图
切边、刷酱。
步骤13/15 点击查看大图
卷起。
步骤14/15 点击查看大图
切片。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-09

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