茄子煲
以前很喜欢吃的一道菜,软软的茄子加上咸鱼的味道,超级香,给我来两碗米饭。
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步骤1/9
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茄子切段再切成条,不要太薄,稍微厚一点。加盐,生抽,红薯淀粉拌匀待用。
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步骤2/9
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三只咸鱼切小段,我用的是很小一只的咸鱼,我比较喜欢这种,咸鱼可以选择自己喜欢的种类。
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步骤3/9
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葱切断,葱叶备用,生姜切成末,也可以不放,葱段是不能省的哦。
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步骤4/9
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瘦肉切丝,加生抽,盐,淀粉,一点点米酒拌匀腌制一会儿。
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步骤5/9
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油温八成热开始下入茄条,炸三分钟左右捞出。
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步骤6/9
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茄子炸好后放入砂锅,炸茄子的油留下一点点,小火煎咸鱼,咸鱼煎的差不多干后加入葱段和姜末炒一下,调入一点点米酒。
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步骤7/9
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煎好后的咸鱼跟茄条一起放入砂锅,加辣椒粉,吃辣的多放点,不吃辣的可以少放一点。加入适量开水,不要太多,不用没过茄子。
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步骤8/9
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水开后放入瘦肉煮熟,加鸡精,葱花就可以关火了。
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最后一步
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茄子煲完成,开吃吧!照片拍的不好,将就看。
茄子放入砂锅煮时不要盖盖,盖盖影响味道。焖的时间不宜过长,熟了就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-08
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