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茄子煲的做法

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茄子煲

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以前很喜欢吃的一道菜，软软的茄子加上咸鱼的味道，超级香，给我来两碗米饭。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

咸鱼三只

、

茄子三条

、

米酒适量

、

生抽适量

、

葱适量

、

生姜两片

、

瘦肉两片

、

辣椒粉三茶匙

、

葱三根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子切段再切成条，不要太薄，稍微厚一点。加盐，生抽，红薯淀粉拌匀待用。
步骤2/9 点击查看大图
三只咸鱼切小段，我用的是很小一只的咸鱼，我比较喜欢这种，咸鱼可以选择自己喜欢的种类。
步骤3/9 点击查看大图
葱切断，葱叶备用，生姜切成末，也可以不放，葱段是不能省的哦。
步骤4/9 点击查看大图
瘦肉切丝，加生抽，盐，淀粉，一点点米酒拌匀腌制一会儿。
步骤5/9 点击查看大图
油温八成热开始下入茄条，炸三分钟左右捞出。
步骤6/9 点击查看大图
茄子炸好后放入砂锅，炸茄子的油留下一点点，小火煎咸鱼，咸鱼煎的差不多干后加入葱段和姜末炒一下，调入一点点米酒。
步骤7/9 点击查看大图
煎好后的咸鱼跟茄条一起放入砂锅，加辣椒粉，吃辣的多放点，不吃辣的可以少放一点。加入适量开水，不要太多，不用没过茄子。
步骤8/9 点击查看大图
水开后放入瘦肉煮熟，加鸡精，葱花就可以关火了。
最后一步点击查看大图
茄子煲完成，开吃吧！照片拍的不好，将就看。

小贴士

茄子放入砂锅煮时不要盖盖，盖盖影响味道。焖的时间不宜过长，熟了就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-08

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