香菇酿虾蓉
清蒸香菇和虾仁,加上简单的调料,还原食材本身的鲜美。
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步骤1/7
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鲜虾仁洗净后,加入姜末,剁成虾蓉。
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步骤2/7
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放入适量盐、料酒、黑胡椒、白胡椒,淀粉搅拌均匀,放置备用。
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步骤3/7
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香菇洗净后,用厨房用纸吸干水分,用剪刀剪去香菇蒂。
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步骤4/7
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在香菇内面抹上少许生粉,放入虾蓉酿后不易脱落。
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步骤5/7
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将2填入香菇内,放入盘子里。
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步骤6/7
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蒸锅大火煮沸后,放入5,淋上少许高汤(没有也可以不放),蒸煮5~6分钟左右关火。
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最后一步
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取出后淋上少许蒸鱼豉油或生抽,撒上葱花点缀。
虾仁里面可以加马蹄,胡萝卜,芹菜,提升口感和色相,香菇酿里面不仅可以放虾蓉,还可以酿猪肉馅,牛肉馅等,根据自己的口味调整。香菇要选择菇盖圆润完整,有点厚度的,大小差不多的,这样做出来的造型摆盘才会完美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-08
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