肉松肠仔包,你今天吃了吗?
肠仔包,跟戚风一样,是每个入坑人必做的菜谱
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步骤1/26
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1.面包桶内放入全部主料(黄油除外)
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步骤2/26
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2.面包机选择'和面'程序,调整时间为15分钟
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步骤3/26
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3.检查面团状态,可以拉出厚实的膜
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步骤4/26
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4.程序结束后放入软化后的黄油,继续'和面'程序,时间为10分钟
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步骤5/26
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5.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可
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步骤6/26
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6.取出面团,整圆后放置于容器内
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步骤7/26
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7.放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟,发酵至2倍大左右
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步骤8/26
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8.取出面团分割成6等份
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步骤9/26
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9.分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟
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步骤10/26
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10.取出小面团,擀成长舌形
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步骤11/26
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11.翻面后稍整理
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步骤12/26
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12.在一端放入肉松和香肠
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步骤13/26
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13.从下往上卷起
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步骤14/26
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14.收口捏紧
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步骤15/26
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15.收口向下放置于纸膜中
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步骤16/26
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16.把面包胚全部移至烤盘
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步骤17/26
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17.放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,30分钟
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步骤18/26
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18.发酵至原来的2倍大左右
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步骤19/26
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19.把6个面包胚移入大烤盘中,刷鸡蛋液
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步骤20/26
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20.接着挤上沙拉酱和番茄酱
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步骤21/26
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21.最后撒上小葱花
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步骤22/26
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22.放入预热好的烤箱中层
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步骤23/26
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23.上下火170度,23分钟
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步骤24/26
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24.烤制完成后马上取出
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步骤25/26
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成品图
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最后一步
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成品图
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-08
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