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煊软香甜紫薯卷的做法

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煊软香甜紫薯卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

A

、

紫薯泥 330g

、

牛奶 35g

、

炼乳 15g

、

芝士粉 7g

、

没有炼乳芝士粉淡奶油加糖或者蜂蜜代替

、

B

、

普通面粉 300g

、

温水 150g

、

酵母 3g

、

白糖 15g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1⃣️紫薯馅：紫薯去皮蒸熟
步骤2/9 点击查看大图
2⃣️ 打泥(最好用料理机，我懒直接刮刀压的)，混合牛奶35g，炼乳15g，芝士粉7g（假设没有可以用淡奶油或者牛奶加糖或者蜂蜜），搅拌均匀，要是太稀可以用不粘锅炒炒去水分！
步骤3/9 点击查看大图
3⃣️干湿度这样
步骤4/9 点击查看大图
4⃣️ 面团:面粉300g➕温水150g（留水5g来调节面团软硬）➕酵母3g➕白糖15g(帮助发酵)。
步骤5/9 点击查看大图
5⃣️ 混合揉成团，醒发5分钟。
步骤6/9 点击查看大图
6⃣️然后擀0.5cm厚的长方形片。
步骤7/9 点击查看大图
7⃣️均匀涂抹紫薯馅，卷起从左到右切三指宽生胚，切面朝上放蒸笼。
步骤8/9 点击查看大图
8⃣️入烤箱发酵，发酵键30分钟，15分钟盖盖，15分钟开盖，生胚变大圆润，上蒸锅。
最后一步点击查看大图
9⃣️ 大火上大汽，转中火13分钟，焖2分钟，开盖开吃！

小贴士

擀片要均匀，卷起收口要捏紧。此卷为一次发酵。最好能用料理机把紫薯打泥，成品会更漂亮。我偷懒，紫薯馅里还是有疙瘩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-08

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