葡式蛋挞
葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面为其特征。现在很多人都非常喜欢吃,一些素果斋、乐意坊、果果聚会、等等,都可以买到。香酥可口,酥软精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻。
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步骤1/6
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将蛋黄2个、鸡蛋1个和砂糖60g,一起搅拌。
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步骤2/6
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加入牛奶后, 搅拌均匀。
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步骤3/6
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紧接着,加入淡奶油,搅拌均匀。
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步骤4/6
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将蛋挞液体混合物过筛,静置5分钟。
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步骤5/6
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加入蛋挞中,放至8分满。(也可以放Q心馅黄桃丁等。蛋挞皮无需解冻,直接可以用的)。
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最后一步
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烤箱预热190度,上下火烘烤30分钟左右。直至蛋挞表面上色,蛋挞心有焦点出现,即可。
1.不同型号的烤箱有温度差,中间可打开看看,调整合适的温度,建议新手用稍低温度,多烤一会,高温糊了的话就无法挽救了。
2.把蛋挞液放进挞皮里面。不要放太满,因为遇热会膨胀。
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发布于 2018-12-08
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