糯米糖葫芦
微博上看见北京的小伙伴说特好吃，我们这没有卖的，不如试着自己做吧
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步骤1/8
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我们是两个人吃，所以量小，准备食材，糯米提前浸泡两小时（不泡蒸好的糯米会不软）
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步骤2/8
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泡好的糯米把水沥干上锅蒸60分钟
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步骤3/8
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处理山楂，【糖葫芦用10颗，如图右】清洗干净从屁股处把萼片用小刀挖掉，从山楂侧面切一圈轻捏轻转掰开，把籽挖去。成品一串约4，5个山楂。【剩下10个做糖雪球，如图左】从屁股用刀小心的把籽挖掉，小心不要挖断
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步骤4/8
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将蒸好的糯米分别夹成糖葫芦串，填进山楂球
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步骤5/8
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开始熬糖，冰糖和水倒入锅中大火烧开后转小火熬
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步骤6/8
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熬的时候旁边放一碗凉水一支筷子，熬到泡泡密集如图，用筷子沾一下放到凉水里拿出来，如果立马硬硬的不怎么粘牙证明熬好了，也就5分钟左右。关火，立刻把糖葫芦串放锅里滚动蘸糖
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步骤7/8
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蘸糖要快，沾完放到案板上或者烤盘上，串沾好后立刻将山楂球放进剩下的糖浆中翻炒直到挂满白霜。一起放入冰箱冷藏一会儿吃比较好吃。
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最后一步
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糯米馅的糖葫芦和糖雪球吃起来口感很惊艳，酸甜软糯
糯米一定要提前浸泡
熬糖千万不要搅拌
我配方里糖浆比较多，因为亲测糖少了蘸的时候会很麻烦，蘸不满
剩下的多余的糖晶加一点点水再小火加热可以在做点糖雪球，或者加水和雪梨块熬冰糖雪梨
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-07
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