多彩黑椒牛肉串

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今天我要教大家做的这款牛肉串跟夜市摊上的做法有点不一样，我在食材里添加了颜色艳丽的彩色灯笼椒，看起来很有食欲，吃起来别有一番风味呢！彩椒富含多种维生素和丰富的蛋白质，多吃彩椒可以补充营养元素，强身健体，促进体内的新陈代谢，还有保护血管的作用，因而彩椒跟牛肉搭配在一起，营养价值不可小觑。那么怎样才能烤出肉嫩多汁、好吃不腻的牛肉串呢？其实在选材方面很有讲究，其次就是腌料的配方，再就是烘烤的火候和时间了，如果烘烤时间过长，牛肉里面的水分因为流失很多而变得口感干硬，一点都不嫩滑。接下来我就给大家分享这款简单快手、营养美味的多彩黑椒牛肉串的烤制方法以及烘烤小窍门，爱吃烤串的小伙伴们跟着我一起来学习吧，

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛眼肉 500克

、

青椒 1个

、

黄椒 1个

、

红椒 1个

、

盐 1小勺

、

黑胡椒 1小勺

、

料酒 2小勺

、

蚝油 1大勺

、

酱油 1大勺

、

生姜粉少许

、

孜然粉少许

、

辣椒粉少许

、

食用油适量

、

竹签 10根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先将买回来的牛排肉冲洗干净沥干水，再用厨房纸巾擦干水分，做烤串我选择的是牛眼肉，肉质细嫩，适合烤着吃或者煎着吃，如果买不到牛眼肉，也可以用牛里脊代替，牛里脊是牛身上最嫩的一块肉。
步骤2/12 点击查看大图
将牛眼肉切成小方块状，长度大约2-3cm，宽度大约1-2cm,看自己喜欢，将切好的牛肉装入碗里，加入盐、黑胡椒碎、生姜粉、酱油、料酒和蚝油，抓匀后腌制20-30分钟。腌制时间久一些更入味。
步骤3/12 点击查看大图
在腌制牛肉的时候，可以将彩椒清洗干净沥干水备用，彩椒我选的是个头大小都差不多的，很新鲜的，彩椒的口感微甜多汁，小孩子也爱吃。
步骤4/12 点击查看大图
将青椒、红椒和黄椒切成两半，去掉里面的籽，然后切成大小合适的小条。
步骤5/12 点击查看大图
竹签提前用开水烫洗一下并浸泡片刻，消毒过的竹签更卫生，浸泡竹签可以防止烤后发黑。
步骤6/12 点击查看大图
将腌制好的牛肉和切好的彩椒依次穿起来，穿的时候彩椒颜色错开，看起来更美观。
步骤7/12 点击查看大图
将穿好的彩椒牛肉串整齐地放在烤架上，在牛肉串的表面刷上一层油，摆放的时候要错开的一定的位置，不要挨得太近了。
步骤8/12 点击查看大图
接着放入预热至200度的烤箱中层，上下火烘烤10分钟后取出，刷上剩余的腌料，再放进烤箱烘烤2-5分钟。烘烤之前，烤架下面要放一个垫了锡箔纸的烤盘，以防烘烤时牛肉烤出的油弄脏烤箱。
步骤9/12 点击查看大图
取出烤好的牛肉串，表面撒上少许孜然粉和辣椒粉，就可以开吃了，趁热吃口感更好哦。
步骤10/12 点击查看大图
馋人不？
步骤11/12 点击查看大图
成品图1。
最后一步点击查看大图
成品图2。