简易版本之京酱肉丝
今天在桐爸的强烈要求下,用里脊肉做了京酱肉丝。浓郁滑嫩的京酱肉丝,咸甜适口,再佐以爽口的青瓜丝和辛香的大葱丝,用豆皮一裹,每一口都能让你满口生香,吃到停不下来。不过我做的是偷懒版本,没有配其他配菜,其实这样简单吃也十分美味,而且很省事,哈哈。
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步骤1/9
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准备好食材。瘦肉最好选用里脊肉,将肉切细长条,宽度1厘米左右。大葱最好选嫩一点的。我这次的大葱放冰箱两天了,有点不够新鲜,呵呵。
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步骤2/9
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倒入适量料酒与瘦肉丝搅拌均匀。在倒入一勺淀粉、蛋清(1个蛋的蛋清量)、少许盐,与瘦肉丝抓腌均匀。注意:一定得用淀粉和蛋清腌制,这样能使瘦肉炒出来特别细嫩。
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步骤3/9
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腌制10分钟左右。
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步骤4/9
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腌制瘦肉时,切葱白摆盘。制作姜葱水:再切几块大葱绿色的部分和姜片,泡于小半碗清水中。
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步骤5/9
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适量油加热,倒入腌制好的瘦肉丝,快速翻炒至颜色变白,然后铲出备用。
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步骤6/9
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把甜面酱1.5勺、豆瓣酱半勺、砂糖少许以及姜葱水倒入锅中,中小火加热。煮到酱汁浓稠,出现密集且大小均匀的泡泡时,倒入瘦肉丝。
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步骤7/9
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转大火,将瘦肉丝均匀裹上甜面酱料。注意:瘦肉不易炒太久,得尽快出锅。
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步骤8/9
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将肉丝盛于摆好葱丝的盘中即可。可以将豆皮切小块,然后蒸一蒸,卷上肉丝葱丝青瓜等一起吃,不过我就偷懒不拍照片了,呵呵。
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最后一步
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这款懒人版的京酱肉丝做法就是这么简单,心动就要行动,挽起袖子就炒一个吧。
步骤已列明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-07
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