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简易版本之京酱肉丝的做法

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简易版本之京酱肉丝

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今天在桐爸的强烈要求下，用里脊肉做了京酱肉丝。浓郁滑嫩的京酱肉丝，咸甜适口，再佐以爽口的青瓜丝和辛香的大葱丝，用豆皮一裹，每一口都能让你满口生香，吃到停不下来。不过我做的是偷懒版本，没有配其他配菜，其实这样简单吃也十分美味，而且很省事，哈哈。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 1块约半斤

、

大葱 1根

、

料酒少许

、

淀粉 1勺

、

蛋清 1个

、

姜几片

、

豆瓣酱半勺

、

甜面酱 1.5勺

、

清水见步骤4

、

砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材。瘦肉最好选用里脊肉，将肉切细长条，宽度1厘米左右。大葱最好选嫩一点的。我这次的大葱放冰箱两天了，有点不够新鲜，呵呵。
步骤2/9 点击查看大图
倒入适量料酒与瘦肉丝搅拌均匀。在倒入一勺淀粉、蛋清（1个蛋的蛋清量）、少许盐，与瘦肉丝抓腌均匀。注意：一定得用淀粉和蛋清腌制，这样能使瘦肉炒出来特别细嫩。
步骤3/9 点击查看大图
腌制10分钟左右。
步骤4/9 点击查看大图
腌制瘦肉时，切葱白摆盘。制作姜葱水：再切几块大葱绿色的部分和姜片，泡于小半碗清水中。
步骤5/9 点击查看大图
适量油加热，倒入腌制好的瘦肉丝，快速翻炒至颜色变白，然后铲出备用。
步骤6/9 点击查看大图
把甜面酱1.5勺、豆瓣酱半勺、砂糖少许以及姜葱水倒入锅中，中小火加热。煮到酱汁浓稠，出现密集且大小均匀的泡泡时，倒入瘦肉丝。
步骤7/9 点击查看大图
转大火，将瘦肉丝均匀裹上甜面酱料。注意：瘦肉不易炒太久，得尽快出锅。
步骤8/9 点击查看大图
将肉丝盛于摆好葱丝的盘中即可。可以将豆皮切小块，然后蒸一蒸，卷上肉丝葱丝青瓜等一起吃，不过我就偷懒不拍照片了，呵呵。
最后一步点击查看大图
这款懒人版的京酱肉丝做法就是这么简单，心动就要行动，挽起袖子就炒一个吧。

小贴士

步骤已列明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-07

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