可可蛋糕卷（可可奶油馅）
喜欢可可的浓香浪漫，加上喜欢的水果搭配可可味奶油馅，最美最甜最浪漫的下午茶甜点！
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步骤1/18
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28*28烤盘铺好油纸或油布备用
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步骤2/18
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取两个干净的容器，把鸡蛋分离蛋清蛋黄打入，装有蛋清的盆中一定要无水无油！
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步骤3/18
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蛋清送冰箱冷冻层备用，分10g的砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀
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步骤4/18
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加入玉米油至蛋黄搅拌至乳化状态
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步骤5/18
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可可粉与水混合搅拌均匀，加入蛋黄糊中拌匀
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步骤6/18
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筛入低筋面粉Z字手法搅拌均匀，烤箱预热175度
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步骤7/18
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蛋清中加两滴柠檬汁，分三次加入剩余的糖，用打蛋器打至提起打蛋器可以看见细腻小弯钩状态
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步骤8/18
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将3分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再倒回蛋白中，切拌均匀，注意⚠️动作要轻柔，以免消泡
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步骤9/18
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倒入事先准备好的铺了油布的烤盘，震几下起泡
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步骤10/18
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送入预热好的烤箱，175度20分钟
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步骤11/18
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出炉提起油布放在晾网上
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步骤12/18
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晾至手温，开始去打发奶油夹馅
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步骤13/18
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奶油、可可粉、糖加入一起，用打蛋器开始打发
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步骤14/18
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打至细腻润滑状态，把草莓去蒂洗净
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步骤15/18
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将奶油抹在蛋糕坯上，摆上草莓
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步骤16/18
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再用奶油盖住草莓，尽量奶油中间多抹一点，两边少一些，方便卷
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步骤17/18
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提起油纸，也可以借助擀面杖，速度快些，直接卷起，卷好送冰箱冷藏定型一个小时左右
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最后一步
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冷藏好就可以开始吃啦
1、烤蛋糕时候温度根据自己的烤箱调节
2、水果随意换成自己喜欢的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-07
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