川北热凉粉
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红汤里的香辣香麻全都氲进了粉块里,原本莹白的粉块慢慢变得晶莹透亮,用铲子轻轻一戳,还带着“dundundun”的回弹抖动。出锅再多加一层咸香入味的肉燥,和着肉燥的脂香,让汤汁变得更加浓郁。连带着粉块也看起来油润剔透,无限诱人。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
凉粉
300克
、
猪肉末
100克
、
蒜末
15克
、
姜末
5克
、
小葱
2根
、
芹菜
1根
、
泡椒
15克
、
豆豉
5克
、
豆瓣酱
15克
、
辣椒粉
5克
烹饪步骤
-
步骤1/6
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凉粉切大块,放到凉水中浸泡5分钟。
-
步骤2/6
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炒锅倒油烧热,放入猪肉末划散。炒到肉末变色,肥油被完全煸出,加入1大勺生抽,1小勺老抽继续翻炒。炒至肉末变干先盛出来备用。
-
步骤3/6
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锅里留底油,加入1大勺泡椒,1烧豆瓣酱,1小勺辣椒粉,1大勺蒜末,1小勺姜末,1小勺豆豉,翻炒均匀。
步骤4/6
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发布于 2018-12-07
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