东海的鲜都汇在这碗面里!整个大海都咆哮在你的舌尖!
海鲜面的魅力就在于,他并不拘泥于某一种特定的食材,但随你凭着爱好自由搭配,不管是豪华红膏蟹面也好,还是单单几根虾潺花蛤也罢,都能让你吃的鲜的停不了口,吃得满意肚圆。 这次我把东海的鲜,一股脑的炖在在这一碗汤里,再配上手工揉制的切面,劲道弹牙,这一碗来自东海的鲜美,真的令人难以抗拒。对虾、熏鱼、蛤蜊藏在汤中揽尽精髓,再呼噜呼噜吸上几口面,鲜香热乎,满满的幸福感填满整个身心。
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步骤1/43
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这里是我们要用到的食材
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步骤2/43
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和面,300克面粉中放入4克盐
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步骤3/43
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加180克水搅拌和匀
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步骤4/43
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水可以慢慢加
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步骤5/43
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一边搅拌
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步骤6/43
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面粉揉成絮状
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步骤7/43
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用手揉成团
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步骤8/43
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用保鲜膜包裹住醒发30分钟
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步骤9/43
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期间准备好熏鱼,蛤蜊
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步骤10/43
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青菜洗净修剪一下
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步骤11/43
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香菇切片
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步骤12/43
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虾剪掉头和脚
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步骤13/43
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金针菇去底后捻开
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步骤14/43
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醒好的面团再揉一两遍(中间撒面粉防止粘连)
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步骤15/43
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用擀面杖擀成薄片
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步骤16/43
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然后折叠起来
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步骤17/43
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然后用刀切成面条
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步骤18/43
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切好后撒一点面粉,防止面条粘连
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步骤19/43
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锅内烧热水
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步骤20/43
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水烧开后把面条放进去煮熟
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步骤21/43
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煮熟后捞出
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步骤22/43
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放入凉水中冷却使之更筋道
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步骤23/43
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冷油下锅放入猪肥膘
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步骤24/43
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搅动一下等肥膘出油
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步骤25/43
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放入葱姜
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步骤26/43
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肥膘变干油全部熬出收紧
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步骤27/43
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倒出猪油备用
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步骤28/43
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切碎猪油渣
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步骤29/43
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油热后放入葱花爆香
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步骤30/43
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然后锅内倒入适量水
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步骤31/43
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冷水把蛤蜊和对虾倒进去,(蛤蜊要冷水放入,不然不容易开口)
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步骤32/43
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盖盖闷煮至水烧开
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步骤33/43
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水开放入熏鱼
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步骤34/43
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香菇
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步骤35/43
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金针菇
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步骤36/43
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小黄鱼,继续盖盖闷煮
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步骤37/43
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小碗中放入盐4克,15克酱油,10克鸡汁,1.5克鸡精
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步骤38/43
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将调好的酱汁倒入锅内
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步骤39/43
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然后倒入煮好的面条
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步骤40/43
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放入小青菜
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步骤41/43
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,水煮滚后放入少许葱花,即可出锅装盘。
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步骤42/43
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对虾、熏鱼、蛤蜊藏在汤中揽尽精髓
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最后一步
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鲜香热乎,满满的幸福感填满整个身心!
蛤蜊要冷水放入,不然不容易开口!
面条放入冷水中静止一下会更劲道哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-07
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