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豆渣馒头卷

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近50%的豆渣面团揉起来没什么筋性。再次做豆渣馒头,决定把它交给面包机来处理。先由人工花一两分钟把豆渣面粉揉成团——这一步,用人工处理会省不少时间。再将面团放进面包机,IMIX程序连续搅拌,默认时间20分钟,程序结束。看看面团似乎略有筋性,时间也不允许加时搅拌,就这么着了。发酵,成型,蒸。。。。好吧,必须承认,豆渣比例较大,不能形成光洁柔润的表面。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

若豆渣水分较多则无需加水。若豆渣较干,需根据实际情况酌情加水 发酵时间及最后饧发时间根据气温状况而定。

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发布于 2018-12-07

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