梦幻提拉米苏
梦幻提拉米苏下午茶: 提拉米苏是我最爱的甜品之一,和以往的提拉米苏装饰不一样,非常喜欢这淡淡的蓝色,下午茶来一块,配一杯咖啡,一本书,悠闲自在。 制作过程中要注意很多细节,否则慕斯会有结块现象。 配方用的8寸戚风模具,2/1满模
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
1.先制作饼底,把蛋白和蛋黄分离,分别放入两个碗中,容易不能太大,不然蛋白很难打。
-
步骤2/20
点击查看大图
2.蛋白分3次加入细砂糖打发至中性发泡,提起有短小的弯钩状。
-
步骤3/20
点击查看大图
3.加入蛋黄翻拌均匀。
-
步骤4/20
点击查看大图
4.低筋面粉和蝶豆花粉混合过筛,加入蛋白中翻拌均匀。
-
步骤5/20
点击查看大图
5.面糊装入裱花袋中,烤盘铺好油布,面糊挤成圆饼形状。
-
步骤6/20
点击查看大图
6.烤箱提前预热,中层上下火,200度烘烤12分钟,取出凉透,剪切和模具一样大小,我用的是8寸戚风模具。
-
步骤7/20
点击查看大图
7.制作慕斯部分,吉利丁用冰水泡软。
-
步骤8/20
点击查看大图
8.开水加入蝶豆花浸泡10分钟。
-
步骤9/20
点击查看大图
9.蛋黄加入细砂糖搅拌均匀,在和冷却的蝶豆花水混合搅拌均匀。
-
步骤10/20
点击查看大图
10.小火隔水加热,一边加热,一边不停用蛋抽搅拌,加热时会出现很多密集的小气泡,并变得浓稠。11.加入泡软的吉利丁搅拌至融化。
-
步骤11/20
点击查看大图
12.马斯卡彭用打蛋器搅打顺滑。
-
步骤12/20
点击查看大图
13.分次加入蛋黄酱混合均匀。
-
步骤13/20
点击查看大图
14.淡奶油用打蛋器打至6分发。
-
步骤14/20
点击查看大图
15.淡奶油和马斯卡彭部分混合拌匀。
-
步骤15/20
点击查看大图
16.把咖啡酒均匀刷在饼胚上,放在戚风模具底部
-
步骤16/20
点击查看大图
17.倒入慕斯糊轻轻震平,放入冷藏一夜。
-
步骤17/20
点击查看大图
18.可以用热毛巾热敷模具四周脱模,也可以用吹风机吹模具四周。19.再把装饰中的淡奶油加入细砂糖打至8分发装入裱花袋中,用圆孔裱花嘴挤在蛋糕上,撒适量的蝶豆花粉装饰。
-
步骤18/20
点击查看大图
成品图
-
步骤19/20
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-06
提拉米苏的其他做法
提拉米苏的相关分类
提拉米苏的相关推荐
-
提拉米苏巧克力巴斯克蛋糕
106473人看过 -
意式提拉米苏|教你一个懒人版!还能拿去表白!
80690人看过 -
家庭版提拉米苏
444778人看过 -
提拉米苏简单版!绝绝子!
137079人看过 -
提拉米苏 无蛋无吉利丁 超简单
643468人看过 -
[零基础]提拉米苏
173074人看过 -
免烤甜品 | 提拉米苏,带我走
933727人看过 -
麻薯面包
17499118人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6078387人看过 -
#赏味舌尖上的法式浪漫#提拉米苏
193785人看过 -
提拉米苏(软身无蛋版)
218074人看过 -
黑芝麻麻薯
579724人看过