豆沙鲜花酥～那些花儿，静静为我开着

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 100g

、

低粉 80g

、

黄油（或猪油） 40g

、

黄油（或猪油） 40g

、

内馅：豆沙 200g

、

蛋黄一个

、

黑芝麻适量

、

红心火龙果 100g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、火龙果切小块榨汁，用过滤筛过滤一下备用。2、黄油室温软化后分别放入两种面粉中。3、加适量水放入中筋面粉碗中，搅拌揉成面团均匀光滑，盖上布或者保鲜膜静置20分钟左右。4、火龙果汁加入低筋面粉碗中，搅拌成面团均匀光滑，盖上布或者保鲜膜静置20分钟左右。
步骤2/6 点击查看大图
1、把两个面团分别分成40g左右的小剂子，揉圆静置15分钟。2、把白色面团按压一下，赶成圆形，包入红色面团，揉圆，静置15分钟。
步骤3/6 点击查看大图
1、把圆形面团按一下，擀成椭圆形，从上至下卷起来，静置15分钟。2、把卷好的面团正面按压一下，再次擀成椭圆形，至上而下卷起来，静置15分钟。
步骤4/6 点击查看大图
豆沙馅分成20g左右的小份放冰箱冷冻，方便后续塑形，直接买的豆沙馅甜的有点过头了，为了后面好包，豆沙馅可以少放点，或者大家自己做的豆沙馅也可以，那样可以掌握甜度
步骤5/6 点击查看大图
1、把面团卷中间按压，两头折起来捏紧，揉成圆球，静置15分钟。2、面团擀成圆形，放入豆沙馅，（这个时候收口位置一定要捏紧了不能太薄，因为太薄再擀成圆形的话，花的底部容易露豆沙馅）揉成圆形，静置15分钟后擀车圆饼形。3、用小刀先轻化一下分为6个部分代表6个花瓣，然后再用剪刀剪开、记得中间留一部分当花心。每片叶子上再轻两刀更好看。4、用手把花瓣尾部捏一个叶子形状出来，一定要使劲才行，因为后面上面烤箱容易再分开，叶子就不好看了。5、用刷子刷点蛋黄液在花心位置，然后在撒点黑芝麻在花心位置。6、25L的烤箱150度中层上下火烤25分钟左右，具体根据大家烤箱情况来看，烤的时候要在旁边看着，一定不要烤糊了，
最后一步点击查看大图
具体过程少拍了很多照片，下次做一定图文结合起来。