狼牙土豆
狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃,是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来。多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,是家喻户晓的饭后小食。在其他地区也称之为炸洋芋,口味也不尽相同。用特制刀具将土豆切成波浪外型,因恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香,有很高的营养价值。因制作简单,价格便宜,深受当地市民的喜爱。我不知道我这种配料方式正宗嘛,但是个人绝对好吃压,采用的花椒油起锅,又麻又辣又有滋味,简直堪称下饭神器!
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步骤1/14
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土豆切洗净切成条
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步骤2/14
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泡水中洗去淀粉
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步骤3/14
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烧一锅水,里面加一勺盐,一勺白醋,将泡好的土豆放进去,把土豆烫熟,千万不要烫火大了哦。随时拿起来一块用嘴尝尝。
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步骤4/14
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烫好的土豆立刻放入冷水中泡至变凉
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步骤5/14
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蒜切末备用
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步骤6/14
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香菜切碎
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步骤7/14
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所有的调味粉混合备用
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步骤8/14
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锅内倒入适量花椒油,放入蒜末炒香
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步骤9/14
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倒入混合好的香料粉
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步骤10/14
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翻炒几下加入白芝麻
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步骤11/14
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在倒入酱油和适量水
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步骤12/14
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炒至浓稠后,加入白糖,盐调味关火备用
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步骤13/14
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将炒好的拌料放入冷却的土豆条中,加适量米醋,鸡精拌匀即可
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最后一步
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成品
土豆不要煮过度哦,断生就迅速捞出,不会掌握火候的,就随时拿起尝尝。
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发布于 2018-12-06
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