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玉米面菜饼子（萝卜馅）的做法

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玉米面菜饼子（萝卜馅）

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这个应该是东北，河北，山东常吃的一种玉米面家常面食，馅料就很随意了，家里有的青菜应该都能包，我给改良了，加了白面口感偏细腻，而且好包一些。

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玉米面（细） 150克

、

白面 100克

、

沸水适量

、

凉水适量

、

萝卜 500克

、

扇贝柱干 30克

、

盐 10克

、

植物油 20克

、

蚝油 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
扇贝柱提前泡水一小时，称好白面和玉米面。
步骤2/9 点击查看大图
萝卜搽成丝，撒盐5克淹出水，攥出水备用。
步骤3/9 点击查看大图
将泡好的扇贝柱切碎，跟萝卜丝拌匀，我家里有香肠也加里了，这个香肠可以不加，放入蚝油调味，再加点油就行，不用放味精，因为海鲜就很鲜了。
步骤4/9 点击查看大图
在玉米面里边放入开水烫一下，等凉到不烫手，加入白面用凉水加酵母拌成面团，盖盖发酵。
步骤5/9 点击查看大图
发酵好以后的状态。
步骤6/9 点击查看大图
切剂子，手上扑面，拍扁，放馅，团上就行。
步骤7/9 点击查看大图
锅预热，涂层薄油，把菜饼子放上按扁，不按也行，煎一分钟，倒入热水1/3饼的位置，盖盖，水干了就可以出锅。
步骤8/9 点击查看大图
想吃单面锅巴就可以出锅了，想要双面锅巴就再翻面烙一下。
最后一步点击查看大图
出锅就吃吧，这个方法也可以做贴饼子，做法一样，就是没有馅，在面里放点糖就行，烙就是第七步那样。

小贴士

1.个人口味不同，爱吃全玉米面的，就玉米面烫一半凉水一半，然后发面。 2.馅料随意，有时候我也做小白菜馅和萝卜缨馅，这个菜饼子就是要这个素菜馅才正。 3，我这个配方一共做了10个菜饼子，正好两个人吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-06

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