用卡士烤箱960M烤的巧克力甜面包

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这款面包一定是巧克力爱好者的大爱，松软的巧克力面包体，搭配爆浆的巧克力内馅，甜蜜口感，每一口都能品尝到幸福！食谱by@Eva小佳

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

面团材料：高筋面粉 550g

、

低筋面粉 100g

、

法芙娜可可粉 20g

、

奶粉 30g

、

牛奶 ±460ml

、

鸡蛋 1个（去壳约50g）

、

细糖 120g

、

盐 7g

、

酵母 6g

、

黄油 80g

、

巧克力豆 100g

、

黑巧克力币 48块

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/13 点击查看大图
将除黄油和巧克力豆外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
步骤3/13 点击查看大图
面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
步骤4/13 点击查看大图
面团揉至有较好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。
步骤5/13 点击查看大图
加入巧克力豆，低速揉合即可。
步骤6/13 点击查看大图
面团适当整圆，放入烤盘中。
步骤7/13 点击查看大图
发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
步骤8/13 点击查看大图
发酵好的面团取出适当排气，分成24等份约60g的面团，揉圆盖好静置15分钟。
步骤9/13 点击查看大图
将醒好的面团拍扁，包入2块巧克力币，卷好成橄榄形，收好接口。
步骤10/13 点击查看大图
所有面团做好间隔排入烤盘。
步骤11/13 点击查看大图
发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约1.5倍大小。
步骤12/13 点击查看大图
COUSS CO-960M电烤箱，选择热风模式，提前180度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约20分钟。
最后一步点击查看大图
烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱模至网架上晾凉即可，巧克力香味非常浓郁哦。

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。 2、利用CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。 3、面团中加入的较多的巧克力豆，排气及整形时都要留意不要过度操作，以免破坏面筋。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

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发布于 2018-12-06

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