豆渣馒头
做了豆腐，剩下一堆豆渣。 一直不乐意做豆腐，因为豆渣难解决。扔掉？可惜。吃掉？大多数人拒绝粗口感。自己吃，没那么大胃。 豆子太多，盐卤闲置。终于狠下决心，做豆腐，再把豆渣开发成各种面食。首当其冲，当然是馒头。本着尽可能多的解决豆渣的原则，没有添加一滴水，完全靠豆渣中的水分，把面粉凝聚成干湿适宜的面团。许是豆渣太多，降低了面粉的筋度，面团不那么容易形成光洁的表面，而显得坑坑洼洼，起发不是很高，颜色略略偏黄。口感可能不是特别讨人喜欢，不过，从揉面到出锅，总是有豆香飘来。。。。
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步骤1/12
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用料
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步骤2/12
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将所有材料混合
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步骤3/12
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揉成光滑面团
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步骤4/12
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放入大碗，盖上保鲜膜放在温暖处发酵
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步骤5/12
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面团长大
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步骤6/12
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排气，分割成4等分
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步骤7/12
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滚圆
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步骤8/12
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放入蒸屉中，饧发40分钟左右
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步骤9/12
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面团长大
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步骤10/12
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冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟
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步骤11/12
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面团熟透，熄火
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最后一步
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取出，稍凉
豆渣用量可随自己喜好增减。豆渣较多则口感较粗。
饧发时间根据实际气温而调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-06
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