板栗饼

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奶奶爱吃的板栗饼～奶奶因为肾不好所以喜欢吃一些补肾的东西。【中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。】外面买的添加剂又太多，所有我稍加改良。把原本的猪油改成植物油，糖改成木糖醇，板栗馅里面加了黑芝麻粉，油酥把玉米淀粉改成豌豆淀粉变得更软，适合老人孩子们，自己做的也没有防腐剂，就可以放心吃啦～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

低筋粉 150g

、

玉米油或葵花籽油 40g

、

水 50g

、

木糖醇或白糖 15g

、

盐 1.5g

、

油酥

、

面粉 75g

、

豌豆淀粉或玉米淀粉 40g

、

玉米油或葵花籽油 45g

、

馅

、

板栗 22个

、

黑白芝麻粉 5g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
油皮里面的材料放到盆里和成面团。
步骤2/22 点击查看大图
盖上保鲜膜醒面。
步骤3/22 点击查看大图
油酥材料活成团。
步骤4/22 点击查看大图
和油皮一起盖保鲜膜静置半小时。
步骤5/22 点击查看大图
这个时间就可以准备馅料了。你和我一样22个板栗就行。用高压锅压熟。
步骤6/22 点击查看大图
放凉后取肉。碾碎。
步骤7/22 点击查看大图
5g芝麻。用料理机打粉。不喜欢芝麻可以不加。我主要是为了健康一些。
步骤8/22 点击查看大图
芝麻粉和板栗蓉一起和成团。
步骤9/22 点击查看大图
醒发好的油皮揉光滑和油酥一起。分别平均分成10个小团子。
步骤10/22 点击查看大图
用油皮把油酥包起。就像包包子一样。
步骤11/22 点击查看大图
全都包好，全程一定要盖上保鲜膜。防止变干。
步骤12/22 点击查看大图
把包好的团子擀成长条。
步骤13/22 点击查看大图
从一头卷起。
步骤14/22 点击查看大图
十个全部弄好。全程盖上保鲜膜。我为了方便清晰照相给你们看。所有没有照保鲜膜。你们一定要盖好。再醒发。
步骤15/22 点击查看大图
趁面团醒发，我们来分馅料。把馅料平均分成十份。
步骤16/22 点击查看大图
醒发好的面卷压扁。成长条状。
步骤17/22 点击查看大图
再卷起来。依次把十个全卷完。
步骤18/22 点击查看大图
都卷好后。把面卷两头收进来。
步骤19/22 点击查看大图
擀成圆皮。
步骤20/22 点击查看大图
像包包子一样包入馅料。
步骤21/22 点击查看大图
整形好。放入烤箱。预热180度。中层上下火降到170度烤十五分钟，拿出来翻面再烤10分钟。
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凉了更好吃，酥软清甜～健康无添加。

小贴士

高压锅压板栗的时候一定要用刀切一个口子再压。当心切到手哦～芝麻粉可以不加。烤箱的时间一定要看自家烤箱的脾气。注意观察颜色，不要糊了。如果你喜欢酥一些那就用玉米淀粉。板栗自身很香甜，因为老人不能吃太多甜的，所有馅里面我没有再加糖，喜欢的可以加些糖。馅料的干湿程度自己掌握一下，太湿就炒一下，太干就加点儿凉白开，毕竟每个人的板栗不同，要看情况改变。保鲜膜一定要随时盖好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-05

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